Ранее мы видели первую часть о таджине, в которой я вам рассказывал что это и как его приготовить для вашего первого использования. Мы собираемся продолжить узнавать немного больше об этой знаменитой посуде арабской кухни, на этот раз мы увидим тип источника тепла, который мы можем использовать с ним, и некоторые меры предосторожности, которые следует принять во внимание.
Можно ли использовать его во всех источниках тепла?
Традиционно его используют на углях, но это не мешает использовать его в стеклокерамике, индукционных плитах, газе и т. Д. Есть металлические диффузоры и даже можно найти таджины на металлической основе, но это также не важно, если вы будете осторожны и используете правильную температуру. Я говорю вам по опыту, я использовал таджины в стеклокерамике и в газовых плитах без каких-либо проблем, без диффузоров или чего-то подобного, если вы посмотрите рецепты, вы увидите это. Его также можно использовать в духовке.
Меры предосторожности при использовании
- Как я уже говорил в предыдущей статье, он не должен подвергаться резким перепадам температуры, потому что тогда он может треснуть. Передавая его на стол, наденьте протектор и не кладите его горячим на столешницу (мрамор, гранит и т. Д.) И не погружайте в холодную воду.
- Не забывайте, что грязь ведет себя как губка, поэтому ее следует очистить водой с небольшим количеством мыла, сразу же сполоснув. Избегайте замачивания таджина, если он не только водой, иначе вы можете почувствовать аромат мыла в следующих приготовлениях.
- И, наконец, помните, что таджин долго сохраняет тепло даже после того, как снял его с огня, поэтому вы должны быть осторожны, беря его в другую часть или во время еды, вы можете обжечься!
Больше информации - Кефта тажин, Тажин, что это такое и как подготовить к употреблению