Кремовый торт, насыщенный мягкий и очень сочный бисквит. Тесто получается очень сочным и нежным. Эти коки приготовлены для праздников Сан-Хуана, пекарни наполнены коками. Их готовят с кедровыми орешками, сливками, шоколадом, фруктами и свиной шкуркой, они восхищают.
Кока очень просто приготовить, нужно только время и терпение приготовить тесто. Но оно того стоило, очень хорошо и не так уж и сложно.
Сливочная кока
Автор: Montse
Тип рецепта: десерты
Порция: 8
Время приготовления:
Время готовки:
Общее время:
Ингредиенты
- 500 гр. крепость мука
- 10 грамма соли
- 100 гр. сахар
- 3 яйца
- 100 гр. масла
- 190 гр. воды
- 35 гр. свежие дрожжи
- Цедра лимона
- ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
- шестерни
- Зерновой сахар
- Для крема:
- 1 литр молока
- 250 гр. сахар
- 6 желтка
- 80 гр. крахмал или кукурузный крахмал
- Чайная ложка ванили
Способ приготовления
- В контейнере все ингредиенты, кроме масла и дрожжей, и вымесить вручную или с помощью миксера, если он у вас есть. Сливочное масло оставим в холодильнике.
- Мы будем месить, через 5 минут добавим сливочное масло и будем продолжать месить его до тех пор, пока оно хорошо не смешается, когда тесто почти готово, добавим измельченные дрожжи с небольшим количеством воды, чтобы оно лучше растворилось, и мы хорошо перемешаем.
- Тесто должно быть тонким и эластичным. Я закончил замешивать его вручную, и мне пришлось добавить еще немного муки, пока тесто не перестанет липнуть мне в руки или не отделится от миски.
- Оставим тесто лежать в миске, смазанной небольшим количеством масла.
- Накрываем тканью и даем постоять при комнатной температуре 1 час 30 минут или пока объем не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на 2–3 порции, сформируйте из него шар и дайте ему постоять в холодильнике, накрытый тканью, примерно на 30 минут. По истечении этого времени достаем и придаем форму, оставив толщину в один сантиметр.
- Выстилаем противень бумагой для выпечки и ставим сверху. Раскрашиваем коку слегка взбитым яйцом.
- Накрываем тканью и даем снова бродить, пока объем не увеличится вдвое.
- Включаем духовку на 180º. Готовим крем.
- Кипятим 750мл. молока с чайной ложкой ванили и сахара. Если вам не нравится аромат ванили, можно положить палочку корицы и кусочек цедры лимона. Мы не перестанем помешивать.
- С остальным молоком смешать яичные желтки и крахмал, взбить венчиком, пока не останется комков.
- Когда молоко закипит, добавим смесь желтков, помешиваем, когда закипит, оставляем еще на минуту, чтобы оно уже загустело и снимаем с огня.
- Дать остыть и наполнить кремом кондитерский мешок.
- Сверху на тесто перекрещенными полосками кладем крем.
- Посыпать сахаром и кедровыми орешками и поставить в духовку примерно на 14-15 минут, делается сразу, нужно следить, чтобы он не пригорел.
- По истечении этого времени он будет готов. Вынуть и дать остыть.
- И готовы к употреблению !!!