Скулы - прекрасная еда на выходных. Мы можем сопровождать его салатом, картофелем или просто соусом, потому что это все равно впечатляет.
Это очень и очень простой рецепт ... с которым у нас все получится, хотя нам нужен тихий полдень, потому что он готовится медленно.
Идеальная еда на выходных. Мы можем сопровождать его салатом, картофелем или просто соусом, потому что это все равно впечатляет.
Ингредиенты:
- 400 г иберийской щеки
- 1 лист слоеного теста
- 1 лук-порей
- 2 моркови
- 1 луковица
- томатный измельченный
- лавр
- Масло сливочное
Первый: подготовить мясо. Нам его передадут крупными кусками, так что он идеальный. Мы собираемся удалить как можно больше смазки (если приложить немного навыков и очень острый нож выйдет очень хорошо, или ножницами). Сохраняем удаляемый жир.
Как только мы очистим мясо от жира, мы собираемся пометить его перед приготовлением с овощами. Для этого кладем очень горячее масло, добавляем жир (для придания аромата) и перебираем мясо. Мы хотим, чтобы он был золотисто-коричневого цвета снаружи, чтобы он не готовился, но не обязательно, чтобы он был много, он просто круглый и круглый.
Как только это будет сделано, мы кладем его в кастрюлю со всеми овощами, стаканом вина и парой или тремя стаканами воды. Даем всему вариться около часа. Мы будем время от времени протыкать мясо, чтобы почувствовать, насколько оно твердое. Когда станет мягким, мы готовы.
El Caldo (или бульон и овощи, все взбитые, это зависит от того, хотите ли вы более или менее густой соус), мы оставляем его в качестве соуса, чтобы позже полить слоеное тесто.
Крошится (если не доделать ...) отлично. Просто колем кусок мяса вилкой, и ножом отсоединяем мясные нити.
Когда он у нас будет, мы будем очень мелко нарезать грибы, обжариваем их до тех пор, пока из них не стечет вся вода, и смешиваем с измельченным мясом.
Выкладываем эту смесь по формочкам и даем остыть. С жиром, который есть в мясе, блоки останутся - когда-то остывшими - идеальными для завертывания в слоеное тесто.