Сегодня я приношу вам этот вкусный и традиционное блюдо испанской кухни, тушеные свиные щечки с картошкой. Блюдо, которое традиционно подают в андалузской кухне, хотя оно также очень распространено в других регионах испанской географии. Щеки - нежирное мясо со значительным содержанием жира, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.
Один из самых важных шагов в этом рецепте - предварительная подготовка мяса. Очень важно хорошо очистить щеки, удалив весь лишний жир и хорошо промыть мясо холодной водой. Готовить тоже нужно без спешки, так как в этом случае щеки будут намного сочнее, если его приготовить на медленном огне. Кроме того, из мяса выделяется весь сок, и соус загустеет естественным образом. Без лишних слов приступаем к кухне!
- 1 кг иберийских свиных щек
- 4 зубчика чеснока
- 1 Cebolla
- Морковь 2
- 2 лавровых листьев
- 1 стакан красного вина
- Сэл
- перец
- мускатный орех
- оливкового масла
- 4 больших картофелины
- Сначала мы собираемся хорошо очистить щеки, удалив излишки жира и промывая мясо холодной водой.
- Щеки нарезаем небольшими кусочками, как за один укус.
- Приправить мясо солью, перцем и отложить.
- Теперь мы собираемся нарезать лук небольшими кусочками.
- Чеснок очищаем и измельчаем.
- Морковь очистить и нарезать не очень толстыми кусочками.
- Ставим кастрюлю достаточной глубины на огонь, сбрызнув оливковым маслом.
- Когда масло нагреется, добавьте в запеканку чеснок, лук и морковь и обжарьте пару минут.
- Добавьте два лавровых листа и оставьте на несколько секунд.
- Теперь добавляем мясо и убавляем огонь, даем ему хорошо прожариться на медленном огне около 20 минут.
- По истечении этого времени добавьте стакан красного вина и дайте ему остыть примерно 15 минут.
- Затем добавьте стакан воды и варите еще 30 минут на слабом огне.
- Пока мясо варится, будем готовить картошку.
- Картофель очищаем и хорошо промываем и нарезаем квадратными кусочками небольшого размера, похожими на щеки.
- Обжарьте картофель в горячем масле и отложите на промокательной бумаге, чтобы удалить излишки жира.
- В завершение добавьте в запеканку картофель и варите все вместе еще 5 минут.
- Дайте тушеному блюду постоять несколько минут перед подачей на стол.