Баклажаны по-милански

Сегодня мы сделаем кое-что  панированные баклажаны или баклажаны по-миланезски. Баклажаны содержат так же, как зеленый или проросший картофель и незрелые помидоры, вещество под названием соланин, которое при приеме внутрь в больших количествах является токсичным. Поэтому не рекомендуется есть сырой картофель или баклажаны. В нашем рецепте мы собираемся очистить их от кожуры и обжарить, что является наиболее эффективным способом избавиться от этого вещества. Помимо того, что мы не оставим следов соланина, мы собираемся приготовить несколько вкусных и хрустящих миланез.

• 3 баклажана
• 3 яйца
• панировочные сухари с чесноком и петрушкой
• горчица и соль

Запекать

• 4 средних спелых помидора
• орегано, базилик, обезвоженный чеснок
• тертый сыр эмменталь

Для бутерброда

• Пан
• салат и помидор

Способ приготовления

Баклажаны очистить и нарезать толщиной 1 см. Солим с двух сторон и ставим на дуршлаг на полчаса.

По истечении этого времени этот процесс достигает того, что с потерянной водой смягчается и горький вкус. Затем сливаем их, хорошо просушиваем и добавляем в тесто из трех яиц с чайной ложкой горчицы, соли и перца.

Затем пропускаем их через панировочные сухари с обеих сторон, прижимая хлеб вилкой, чтобы миланы были жесткими.

Жарим в большом количестве горячего масла. Когда они подрумянятся, мы вынимаем их и встряхиваем сушилку перед тем, как положить их на тарелку, на которую мы поставили еще одну перевернутую, чтобы они были сухими и очень хрустящими.

Предложения по их употреблению

Самый простой вариант - есть их на тарелке с различными салатами. Мы собираемся еще немного усложнить и приготовить запеканку в духовке. Начинаем с очистки и нарезания помидоров кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с маслом и приправами и чайной ложкой сахара для понижения кислотности. Не даем им вариться слишком много, снимаем с огня, когда они мягкие. В форму для запекания, смазанную маслом и панировочными сухарями, кладем слой миланезы, затем покрываем помидорами и посыпаем сыром Эмменталь.

Убираем в духовку, пока сыр не начнет подрумяниваться. Умная! Есть горячим.

Также мы можем приготовить вкусный вегетарианский бутерброд.