Чтобы приготовить овощной омлет, сначала начнем с очистки овощей от кожуры, цуккини и лука, все хорошо нарезать.
Баклажаны и зеленый перец промываем, нарезаем небольшими кусочками.
Ставим сковороду на огонь с хорошей струей масла, когда нагреется, добавляем в пашот лук, оставляем минут 5 и добавляем остальные овощи.
Готовьте все вместе примерно 15 минут на среднем огне или пока все овощи хорошо не пашотятся. В середине приготовления добавляем соль к овощам.
В миску кладем яйца, взбиваем.
Как только овощи будут приготовлены, мы поместим их в сушилку, чтобы они хорошо высыпали масло.
После слива добавляем их в миску вместе с яйцами, перемешиваем. При необходимости мы можем добавить еще одно яйцо или немного белков.
Берем другую сковороду, чтобы сделать омлет с небольшим количеством масла, добавляем всю смесь овощного омлета, когда он начнет хорошо приживаться по краям, переворачиваем с помощью тарелки.
Ставим лепешку обратно на огонь, пока она не приготовится по своему вкусу.
Вынимаем и обслуживаем.
Рецепт Рецепты Кухни на https://www.lasrecetascocina.com/tortilla-de-verduras/