Roti de pollo relleno de queso y datiles
Roti de pollo relleno de queso y datiles
En casa a menudo cenamos algo de embutido junto con una ensalada y pan. Últimamente ando enamorada del pollo relleno de dátiles y queso, está realmente muy bueno y es muy suave de sabor. Me encanta la combinación.
Para rendir homenaje a este embutido hemos hecho en casa este roti de pollo relleno de queso, dátiles, nueces y espárragos. Y aunque evidentemente no sabe igual, me ha parecido una buena forma de cocinar el pollo en casa. Además no estamos añadiendo muchas calorías, y sobre todo como siempre todo lo hecho en casa sabe mejor. Perfecto para presentar como picoteo o cena!
- 1 pechuga de pollo entera
- 2 espárragos verdes grandes
- 6 dátiles sin hueso
- 6 nueces peladas
- 3 ruedas de un rulo queso de cabra
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
- Empecemos con el pollo, vamos a usar dos lechugas y si las compramos en la carnicería podemos pedir que nos la habrá en librito, y trabajo que nos ahorramos en casa. Si no tranquilamente en casa lo hacemos, salpimentar y reservar.
- A cada filete le quitamos como dos dedos de carne, lo usaremos para rellenar el roti, hará que tenga más cuerpo. Picar con la picadora.
- En un bol añadir todos los ingredientes, menos los espárragos, y salpimentar.
- Los espárragos los vamos a cocinar al vapor durante 5 minutos, se terminaran de cocinar en el horno junto con el pollo.
- Sobre una mesa o superficie de trabajo poner los libritos de pollo, poner el espárrago y a continuación la mitad del relleno.
- Para cerrar el roti, usaremos un cordel de cocina para atar carnes. Pasaremos el cordel por el largo y ancho del roti, con el fin de que no salga nada del relleno. Repetir la misma operación con la otra pechuga.
- Una vez listas, vamos a marcas las pechugas rellenas. Para ello en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva pondremos el roti y moveremos para que se queden marcadas cada una de sus caras. Tan solo dorar, no queremos cocinarlas ahí.
- En una fuente de horno pondremos los rotis con un poquito de aceite y hornearemos durante 20 minutos a 180º.
- Pasado este tiempo y ya fuera del horno dejaremos templar para quitar con cuidado los cordeles, ya podemos cortarlo en rodajas!
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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