¿Os acordĂ¡is cuando la semana pasada os decĂamos que no Ăbamos a tirar nada de lo que habĂamos utilizado para preparar el fondo oscuro? Puede que la carne y las verduras utilizadas para prepararlo no tengan ya mucho sabor despuĂ©s de alimentar este, pero eso no nos impide preparar un rico guiso con estas: Ropa vieja con patatas y brĂ³coli.
La ropa vieja es un plato preparado a partir de sobras de otras comidas y so es precisamente lo que vamos a hacer aquĂ. Coger la carne y las verduras que utilizamos para preparar el fondo oscuro, medio brĂ³coli que tenĂamos cocido, unas patatas y convertirlo en un plato para toda la familia añadiendo un poco de tomate y algunas especias.
Tanto el tomate como las especias, especialmente estas, son muy importantes para dar sabor a este plato. En casa hemos utilizado una mezcla uy empleada en la cocina india, bangladesĂ, pakistanĂ y otras gastronomĂas del sudeste asiĂ¡tico: garam masala. ¿Nos metemos en faena?
La receta
- Los recortes de carne y verduras del fondo oscuro (ver receta)
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- Sal y pimienta
- Caldo de verduras o carne
- 2 cucharadas de tomate frito
- ½ cucharadita de garam masala
- ½ brĂ³coli cocido
- Pelamos las patatas y las zanahorias. Cortamos las primeras en dados y las segundas en rodajas gruesas.
- Las ponemos en una cazuela, salpimentamos y cubrimos de caldo, para cocerlas hasta que estén casi blandas.
- Entonces, incorporamos los recortes y verduras del fondo oscuro, el tomate frito, el garam masala, y el brĂ³coli y cocemos el conjunto 2 minutos mas a fuego vivo.
- Servimos la ropa vieja con patatas y brĂ³coli caliente.
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