Ropa vieja con patatas y brócoli

Ropa vieja con patatas y brócoli

¿Os acordáis cuando la semana pasada os decíamos que no íbamos a tirar nada de lo que habíamos utilizado para preparar el fondo oscuro? Puede que la carne y las verduras utilizadas para prepararlo no tengan ya mucho sabor después de alimentar este, pero eso no nos impide preparar un rico guiso con estas: Ropa vieja con patatas y brócoli.

La ropa vieja es un plato preparado a partir de sobras de otras comidas y so es precisamente lo que vamos a hacer aquí. Coger la carne y las verduras que utilizamos para preparar el fondo oscuro, medio brócoli que teníamos cocido, unas patatas y convertirlo en un plato para toda la familia añadiendo un poco de tomate y algunas especias.

Tanto el tomate como las especias, especialmente estas, son muy importantes para dar sabor a este plato. En casa hemos utilizado una mezcla uy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní y otras gastronomías del sudeste asiático: garam masala. ¿Nos metemos en faena?

La receta

Ropa vieja con patatas y brócoli
La ropa vieja con patatas y brócoli que hoy cocinamos es una receta que aprovecha la carne y verduras utilizadas para elaborar un fondo oscuro.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Los recortes de carne y verduras del fondo oscuro (ver receta)
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • Sal y pimienta
  • Caldo de verduras o carne
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de garam masala
  • ½ brócoli cocido
Preparación
  1. Pelamos las patatas y las zanahorias. Cortamos las primeras en dados y las segundas en rodajas gruesas.
  2. Las ponemos en una cazuela, salpimentamos y cubrimos de caldo, para cocerlas hasta que estén casi blandas.
  3. Entonces, incorporamos los recortes y verduras del fondo oscuro, el tomate frito, el garam masala, y el brócoli y cocemos el conjunto 2 minutos mas a fuego vivo.
  4. Servimos la ropa vieja con patatas y brócoli caliente.

 


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