Ropa vieja con garbanzos

La ropa vieja es un plato de aprovechamiento clásico. Una receta que siempre ha estado presente en nuestra mesa y de la que cada lugar tiene su propia versión. Hay mil versiones aunque la mayoría aprovechan la carne sobrante de preparar caldos y sopas e incorporan verduras y legumbres.

Nosotros hemos aprovechado para prepararlo el zancarrón que nos sirvió para hacer un reconfortante caldo de carne y le hemos añadido cebolla, pimiento, tomate y garbanzos.  Pero sentiros libres de aprovechar también otras verduras que tengáis en la nevera a las que tengáis que dar salida ¡quedará riquísimo!

Ropa vieja con garbanzos
La ropa vieja con garbanzos es una estupenda receta para aprovechar la carne de sopas y cocidos y convertirla en un plato reconfortante con verduras y legumbre.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 700 g. de zancarrón cocido (utilizado para hacer caldo)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento verde, picado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 300 g. de tomate triturado
  • 1 guindilla cayena
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½-1 taza de caldo
  • 1 bote de garbanzos cocidos (500g. con agua)
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Comenzamos desmenuzando la carne y reservándola.
  2. A continuación, en una cacerola baja, calentamos 3 cucharadas generosas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla unos minutos.
  3. Incorporamos el ajo y el pimiento y sofreímos unos minutos mas hasta que estén tiernos. Salpimentamos.
  4. Vertemos el vino blanco y el tomate y dejamos que se cocine a fuego medio-alto 3 minutos para que el alcohol se evapore y el tomate se reduzca antes de añadir el resto de ingredientes; la carne deshilachada, las especias y el caldo (comenzando por media taza).
  5. Cocinamos el conjunto 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, antes de agregar los garbanzos cocidos bien escurridos.
  6. Rectificamos el punto de sal, añadimos mas caldo si fuera necesario y cocinamos 5 minutos mas para que los sabores se integren.
  7. Servimos la ropa vieja con garbanzos caliente.

 

 


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