Pâine prăjită de brandadă, aioli și praz

După canapele de somon și brânză, Vă arăt o propunere ceva mai elaborată pentru a vă completa începătorii de Revelion sau de Anul Nou. Este un toast cald în care aroma combinată gustoasă a codului confitat, a usturoiului și a prazului sunt combinate, delicioase, vă asigur!

Acest canapé a devenit cel mai de succes dintre cei pe care i-am prezentat de Crăciun; chiar și celor care aversează codul le-a plăcut. Moale și gustos în același timp, este foarte simplu și rapid de realizat. Puteți lăsa atât confit cod la fel ca aioli pregătiți dimineața și îi dau o notă finală de cuptor pentru a-l tempera înainte de a-l servi, nu va dura mult!

Ingrediente

Pentru 8 unități

• 1/2 kg de cozonă de cod desărată
• Ulei de măsline
• 2 dientes de Ajó
• 1 frunza de dafin
• 1 praz
• 100 gr, făină
• 8 felii de pâine prăjită
• 1 Huevo

elaborare

Confităm coapsele cod. Pentru a face acest lucru, le așezăm într-o cratiță la foc foarte mic, acoperită cu ulei, cu un cățel de usturoi și frunza de dafin. Aproximativ 10 minute.

În timp, îndepărtăm oasele și pielea codului, am sfărâmat-o și îl trecem prin blender, adăugând încet o parte din ulei din confit până când emulsionează. Căutăm să obținem un fel de maioneză groasă. O rezervăm.

Pregătim apoi muselina de usturoi amestecând usturoiul tocat și oul. Emulsionăm amestecul turnând încet restul de ulei din confit.

Curatam prazul si il taiem in fasii fine de juliana. Îl făinăm ușor și prăjiți în ulei abundent se încălzește până se rumenesc ușor. Scoatem și rezervăm pe o farfurie cu hârtie absorbantă.

În cele din urmă asamblăm pâinea prăjită. Întindeți feliile de pâine prăjită cu brandadă, adăugați puțin din muselina de usturoi și gratinează 1 minut in cuptor. Vă prezentăm pâinea prăjită cu fructul praz deasupra.

Mai multe informatii - Canapele de brânză și somon afumat cu rozmarin

Mai multe informații despre rețetă