Ai ceva de sărbătorit? Tortul San Marco este perfect ca desert in astfel de ocazii. Acest clasic al produselor de patiserie spaniole este pe placul aproape tuturor si este relativ simplu de preparat. Nu veți avea nevoie de multe unelte sau consumabile pentru aceasta, în afară de un mixer și o lanternă sau un arzător electric.
Baza pentru acest tort este una simpla pandișpan genovez, pe care o vom umple cu frisca si frisca de cacao. Deși probabil cel mai caracteristic semn distinctiv al acestui tort este sa capac de galbenus prajit, delicios! Îmi place acest strat foarte gros dar, pentru gust!
În ceea ce privește decorul, este foarte obișnuit să terminăm acest tort migdale feliate prajite si smantana. În acest moment poți fi mult mai original decât mine dacă ai idei pentru asta. Îndrăznești să-l prepari? Este o propunere ideală pentru a pierde frica de acest tip de pregătiri.
Reteta (pentru o matrita de 15 cm.)
- 3 ouă L
- 108 g. de zahăr
- 125 g. faina de patiserie
- 2,5 linguri de unt topit
- 100 g. de zahăr
- 100 g. de apa
- Un strop de suc de lămâie
- 1 linguriță de coniac
- 500 g. frișcă
- 130 g. de zahăr
- 1,5 linguri praf de cacao
- 130 g zahăr
- 40 g de apă
- Un strop de suc de lămâie
- ½ linguriță de esență de vanilie
- 3 gălbenușuri
- 5,5 g amidon de porumb
- zahăr pentru a prăji
- 100 g migdale filete pentru a decora
- Pregătim tortul. Pentru a face acest lucru, încălzim cuptorul la 180 ° C, ungem o formă detașabilă cu diametrul de 15 centimetri și o stropim cu făină.
- Bateți ouăle cu zahărul si sare pana devin albe si cresc in volum. Aproximativ 8 minute.
- Adăugați făina cernută și amestecați cu mișcări învăluitoare folosind o spatulă. La final, se adauga untul si se amesteca din nou pentru a se integra.
- Turnăm aluatul în matriță și coaceți timp de 30 minute sau până când prăjitura este gata. Apoi, il scoatem din cuptor, il lasam sa se odihneasca 10 minute pe un gratar si il desfacem pentru a se termina de racit.
- Odată rece tăiați tortul în trei straturi cu o liră sau cu un cuțit zimțat
- În timp ce prăjitura se răcește pregatim siropul Puneti la fiert toate ingredientele intr-o cratita: apa, zaharul, zeama de lamaie si rachiul. După ce s-a dizolvat zahărul, se ia de pe foc, se pune într-un bol și se lasă să se răcească.
- Profităm și de noi batem smantana cu zaharul a umpluturii. Odată gata, împărțim aluatul în două boluri (puțin mai mult într-unul decât în celălalt) iar în cel mai mic adăugăm cacao și amestecăm. Păstrează ambele aluaturi la frigider.
- În cele din urmă pregatim acoperirea cu galbenus de ou paine prajita. Pentru a face acest lucru, puneți într-o cratiță apa, zahărul, zeama de lămâie și esența de vanilie și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și gătiți timp de cinci minute. Odată gata, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.
- Apoi într-un castron Batem galbenusurile cu amidonul de porumb. La acest amestec il adaugam pe cel precedent (siropul pentru acoperirea galbenusului prajit) si amestecam. Treceți printr-o sită și gătiți amestecul rezultat într-o baie de apă până se îngroașă, amestecând des.
- Este timpul să asamblați tortul! Punem primul strat de pandișpan cu siropul și acoperim cu crema de cacao, netezind bine stratul. Acoperiți cu al doilea strat de pandișpan, înmuiați-l în sirop și umpleți cu trei sferturi din frișcă.
- Acoperiți cu al treilea strat de pandișpan și netezeste marginile cu o spatula. Ulterior, daca acoperirea cu galbenus prajit este deja calda sau rece, il adaugam la suprafata. Daca nu este, rezervam prajitura la frigider pana in acel moment.
- odată asezat stratul de galbenus prajit și netezite, stropiți cu zahăr și prăjiți cu un arzător sau arzător.
- Mai avem doar ultimele retușuri. Acoperim marginile cu putina frisca rezervata si le acoperim cu migdale laminate pe care le vom avea prajite in tigaie.
- La final se decoreaza cu crema ramasa si se da la frigider pentru cel putin doua-trei ore.
- Ne-a plăcut tarta san marcos scoțând-o din frigider cu 10 minute mai devreme.