Sos de nucă pentru a însoți pastele sau preparatele din carne
De ce nu am descoperit sos de nuci? Acest sos fantastic, cunoscut sub numele de "sarsa de noxe" sau "sugo di noci", este un acompaniament fantastic pentru mâncăruri umplute cu paste (tortellini, panzerotti etc.) sau carne. Tipic pentru gastronomia Ligure, în provincia Genova, Italia, are la bază nuci.
De Aroma finăEste un sos perfect pentru a spori aromele oricărui fel de mâncare și a nu le ascunde. Va fi suficient dacă aveți câteva ingrediente acasă: nuci, usturoi, ulei, pesmet, lapte și parmezan; pentru a o putea elabora. Ușor nu? Combinați-l cu alte sosuri, cum ar fi pesto genoves sau aioli, pentru a evita căderea în bătaie.
Ingrediente
- 150 g. nuci decojite
- 40 g. pesmet
- 100 ml. lapte.
- 1 cățel de usturoi.
- 50 g. de ulei de măsline extravirgin.
- 50 g. parmezan ras.
- 10 g. nuci de pin (opțional)
- Sal
elaborare
Pregatim nucile. Dacă nu găsim nuci curățate și curate, începem prin „opărirea” lor, deja decojite, în apă fierbinte timp de 5 minute. Astfel, odată drenate și după minutele necesare pentru ca acestea să se încălzească, ne va fi mai ușor să îndepărtăm pielea de pe ele.
În timp ce lucrăm nucile, introducem pesmet în lapte și lăsați-l să se înmoaie timp de 4-5 minute. Când este moale, îndepărtăm excesul de lapte cu o strecurătoare și rezervăm firimiturile pe o parte și laptele pe cealaltă.
Introducem în sticla blender sau robot de bucătărie nucile decojite, împreună cu nucile de pin (opțional), usturoiul, pesmetul și brânza și se amestecă până la obținerea unei paste.
Pastele rezultate au fost adaugam uleiul încetul cu încetul, astfel încât să emulsioneze.
În cele din urmă și numai dacă este necesar, rectificăm cu laptele rezervat textura din sosul nostru, care trebuie să fie dens și sărăm după gust.
notițe
Puteți adăuga aromă sosului dacă includeți ceva condiment ca maghiran sau patrunjel.
Mai multe informații - orez Senyoret cu aioli, arome tradiționale, pesto genovez, sos tradițional de paste italiene
Mai multe informații despre rețetă
Timp de pregatire
Timpul total
Kilocalorii pe porție 200
Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.
Bună ziua, mă numesc Raquel și îmi doresc pentru acest Crăciun să pregătesc celebrul sos de nuci, iar întrebarea mea este următoarea, dacă aceste ingrediente trebuie preparate după ce le-ați alăturat sau pur și simplu se servește așa, de asemenea, nu știu se pune fierbinte sau rece, pe friptură
O puteți servi fierbinte sau rece! Nu trebuie să gătiți mai mult ingredientele.