De la originea pastelor există mai multe versiuni, una dintre ele este aceea Marco Polo la întoarcerea din călătoria sa în Est (pe care unii istorici îl pun sub semnul întrebării) introduce utilizarea unui fel de "Piolines" alimente (spaghete = spago = tweety) pe care au făcut-o chinezii, dar în realitate nu au fost făcute cu grâu, ci cu făină de orez și apă, nu la fel de gustoase ca produsul, ceea ce, cu timpul și ingeniozitatea, a fost posibil să se realizeze.
Trebuie să subliniem că arabii și alte popoare mediteraneene știau paste înaintea marelui călător venețian.
O altă versiune ar fi cea a originii ligure a pastelor, deoarece există un document din 1279 (cu treisprezece ani înainte de întoarcerea lui Marco Polo) care este expus la Muzeul Spaghetti din Imperia, în care un notar genovez, care enumeră bunurile unui client, subliniază printre ei o ciupercă cu maccheroni, o pastă incontestabil italiană.
Începând cu 1300, utilizarea pastelor s-a răspândit în toată Italia și a fost la începutul secolului al XVIII-lea când s-a născut la Napoli prima și rudimentara mașinărie pentru producția sa.
Îmi plac pastele și așa că am decis să pregătesc niște ravioli de casă.
Gradul de dificultate: Ușor
Timp de pregatire: 35-40 minute
Ingrediente pentru prepararea pastelor (6 persoane)
- 300 gr. De făină
- 3 ouă întregi
- 1 gălbenuș de ou
- 3 linguri ulei
- Sal
Mod de preparare:
- Punem făina într-un castron în forma coroaneiIn mijlocul coroanei asezam ouale, lingurile de ulei si un praf de sare.
- Amestecăm totul cu o lingură până când aluatul este bine uniform. Sub lăsați-l să se odihnească câteva minute (5 minute) acoperind aluatul cu o cârpă.
- După ce l-ai lăsat să se odihnească, înmulțim banca și așezăm aluatul, în acest fel este gata să-l întindă la grosimea dorită și să-l tai (l-am tăiat cu matrițele pentru a face fursecuri în formă de inimă)
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 de grame de carne tocată
- 5 linguri de brânză (Philadelphia)
Mod de preparare:
- Gatim carneaCând este rumenită, adăugăm cașcavalul să se întindă până când rămâne refăcut cu carnea.
Odată ce carnea este gătită, umplem ravioli. Pentru aceasta am luat pastele (în cazul meu cu formă de inimă) și am așezat carnea deasupra, apoi am luat o altă bucată de paste și l-am așezat deasupra pentru a face pungi în formă de inimă. În cele din urmă, pentru ca cele două straturi să se lipească bine, le-am zdrobit cu o furculiță, rămânând astfel.
Pentru a le găti, trebuie să le adăugăm în apă clocotită cu sare și ulei. Odată ce ejemii ajung în partea de jos, dar vom ști că s-au terminat când plutesc raviolele. Durează între 1 și 2 minute
În cele din urmă am adăugat un sos de roșii și ceapă. Dar le puteți face cu sosul care vă place cel mai mult, cum ar fi un sos carbonara.
