Porrusalda cu cod, rețetă tradițională

Porrusalda Este un fel de mâncare tradițional gătit în Țara Bascilor și Navarra pe bază de praz. Și este faptul că porru salda nu este altceva decât un amestec de bulion de legume tocate grosier în care este obișnuit să găsești cod mărunțit, anterior sărat.

„Bulion de praz” aceasta este traducerea literală a lui Porrusalda. O gustare fantastică și foarte digestivă pentru a tonifica corpul în iarna rece nordică. O rețetă care este, de asemenea, foarte ușor de preparat și ieftină, care necesită doar materii prime bune. Îndrăznești să-l pregătești? Este perfect la Paști.

Ingrediente

Pentru 4 persoane

• 3 praz
• 1 Cebolla
• Morcovi 4
• 3 cartofi
• 200 gr de cod desalinizat
• 60 ml. txakoli sau vin alb sec
• 1 litru de bulion de legume
• Ulei de măsline

elaborare

Primul pas va fi desalin codul. Pentru aceasta, va fi necesar să îl puneți în apă cu 24 și 36 de ore înainte și să faceți 2-3 schimbări de apă pe zi. Odată ce codul este desalinizat, puneți-l într-o cratiță cu multă apă pentru a fierbe și lăsați-l să se coacă timp de 1 minut. Odată temperat, îndepărtați oasele și sfărâmați codul. Noi am rezervat.

Tăiem prazul în felii, morcovul și ceapa și se sotează într-o caserolă lată cu fundal de ulei de măsline timp de 6-7 minute.

Curatam cartofiiLe spargem cu ajutorul unui cuțit în bucăți de mărimea mușcăturii și le adăugăm în caserolă. Se sotează câteva minute și se adaugă un strop de txakoli. Gatim pana se evapora alcoolul.

apoi adaugam bulionul și lăsați-l să se gătească 15-30 de minute. Când cartofii sunt fragi, adăugați codul, fierbeți încă 2-5 minute și scoateți-l de pe foc.

O lăsăm să se odihnească câteva minute și servim fierbinte.

Mai multe informații despre rețetă