Orez negru cu sepie, un fel de mâncare tradițional al gastronomiei noastre, care este realizat cu aceeași cerneală de sepie sau putem cumpăra cerneală de calmar sau sepie pe care le vând în pungi.
Există multe modalități de a face orez, în fiecare casă îl pregătesc în felul lor, din toate punctele de vedere această rață de orez este o încântare, plină de aromă.
Idealul pentru acest fel de mâncare este că ingredientele sunt de bună calitate, în special sepia sau calmarul, deoarece dau toată aroma felului de mâncare. Pentru a termina felul de mâncare este de obicei însoțit de aioli.
Orez negru cu sepie
Autorul: Montse
Tipul rețetei: rices
Porții: 4
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 2 sepie cu cerneala lor
- 350 gr. de orez
- 1 ardei gras verde
- 2 catei de usturoi
- 150 gr. roșie zdrobită
- 1 litru de bulion de pește sau apă
- Ulei
- Sal
Preparación
- Pentru a pregăti orezul negru cu sepie, vom începe cu sepia, putem cere vânzătorului să îl curățe și să păstreze punga de cerneală pentru noi.
- Tăiați sepia și picioarele în bucăți.
- Se toacă usturoiul și ardeiul verde.
- Intr-o paella punem putin ulei, adaugam sepia si o sotam. O lăsăm pe o parte a paelei.
- Adăugați bucățile tocate de ardei verde, lăsați-l să se gătească câteva minute și adăugați usturoiul tocat.
- Înainte ca usturoiul să se rumenească, adăugați roșia zdrobită, lăsați-o să fiarbă la foc mediu timp de 5 minute, toate împreună.
- Punem cerneala intr-un mortar cu cateva linguri de apa, o amestecam bine si o dizolvam cu apa, o adaugam in sos.
- Adăugați orezul, amestecați și gătiți cu totul timp de câteva minute. Urmează adăugarea bulionului de pește sau a apei calde.
- Lăsăm orezul să se gătească 15-18 minute sau până când vă place, gustăm sarea puțin înainte și adăugăm dacă este necesar.
- Când este oprit, lăsați-l să se odihnească câteva minute și serviți.