Merluciu la cuptor

În urmă cu câțiva ani, m-am confruntat cu un merluc întreg la pescărie, nu mă gândisem niciodată că arată atât de înfricoșător. Și mai rău, când mi-au spus că, pentru a-i verifica prospețimea, trebuie să picur sânge dacă îl tai. Din acel moment, am preferat să continui să cred că fileurile de merluciu înoată fericit prin mări și le-am prins gata și fără oase pentru a le duce la cuptor. Astăzi vom pregăti câteva fileuri de merluciu copt că, desigur, vom cumpăra înghețat și fără oase. Vom obține nota culorii cu unele delicioase roșii uscate.

Timp de pregătire: Minute 20

Ingrediente ( pentru doi)

• 2 fileuri de merluciu
• 1 pungă de roșii uscate
• 1 brânză tartinabilă cu ierburi fine
• 3 dientes de Ajó
• frunze proaspete de busuioc
• ulei de măsline
• suc de lămâie
• sare, piper, zahăr
• firimituri de pâine

Pregătirea:

Hidratăm roșiile uscate câteva ore în ulei de măsline. Le putem pune și în apă minerală timp de o oră. Recomand apa minerală, astfel încât să nu aibă gust de clor cu apa de la robinet. Apoi le punem într-o tigaie cu uleiul unde au fost hidratate și adăugăm usturoi tocat, frunze de busuioc tăiate, sare și zahăr. Lăsăm pe foc până când usturoiul este fiert.

Pe de altă parte, aranjăm fileurile de merluciu într-un castron cu ulei, sărăm și piperăm, presărăm cu suc de lămâie. Apoi stropiți cu pesmet și picături de ulei și coaceți timp de aproximativ 8 minute, sau puțin mai mult dacă erau încă înghețate.

După acel timp îl scoatem din cuptor și dacă l-am fi înghețat, eliminăm excesul de apă care ar putea fi în sursă. Apoi o întindem cu brânză abundentă cu ierburi fine.

Pregătim roșiile uscate și pesmetul deasupra și revenim la cuptor încă șase minute.

Servim fierbinte și să nu uităm pâinea pentru roșii!