Manolete, rețetă tipică Cordoba. Ziua Andaluziei speciale

1 Comentariu

Pentru a sărbători Ziua Andaluciei Astăzi ne-am concentrat pe un dulce delicios dintr-una din provinciile sale, în special în Córdoba, făcând faimoasele sale mănuși. Un fel de tort de foietaj umplut cu păr de înger cu o împletitură foarte tradițională pe margini.

Aceste mănuși își datorează numele marelui maestru taurin, manolete, întrucât a cerut-o foarte asiduu într-una din cofetăriile de lângă piețe. Așa că atunci când au cerut-o, a sunat „una pentru pisică, păstrându-și astfel numele.

Ingrediente

300 g de făină de patiserie albă.
125 g zahăr.
200 g de unt.
1 pahar de apă.
5 linguri de ulei de măsline.
O jumătate de kilogram de păr de înger.
1 ou.
Un pic de sare

Preparación

În primul rând, va trebui să facem masă a pisicii noastre dulci. Pentru a face acest lucru, într-un castron vom amesteca făina, apa și uleiul. Apoi, vom încorpora untul și vom frământa bine până obținem un aluat omogen de aceeași culoare. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 1 oră.

După acest timp, scoatem aluatul și împarte în două. Luăm fiecare porție și o lucrăm bine, lăsând-o foarte subțire și rotundă.

Apoi, pe primul strat întindem păr de înger cu ajutorul unei linguri sau a unei limbi, lăsând o margine de aproximativ 5 cm în jurul marginilor sale. Vom închide cu celălalt strat de aluat și vom face un decor frumos de contur.

Vom face o gaură în partea superioară a aluatului cu un ac și vom pune în cuptor, deja preîncălzit, unele 35 minute la 260º. Îl vom scoate, îl vom picta cu un ou, vom presara zahăr deasupra și vom reveni la cuptor până când zahărul se caramelizează.