Lemon Madeleines

Madeleine Este o prăjitură mică, în formă de scoică, a cărei origine pare a fi în regiunea Lorena, la nord-est de Franța. Poate părea a priori că ar putea avea un preparat similar cu cel al clasicelor cupcakes, dar nu este așa, există mici nuanțe care le diferențiază.

Madeleine nu pot fi improvizate; aluatul său necesită o anumită odihnă rece înainte de a fi coaptă. Pe lângă aceasta, există o altă diferență importantă față de briosele clasice; aici untul este de obicei topit și încorporat la sfârșitul procesului. Lăsând deoparte preparatul, rezultatul este fantastic. Sunteți prajituri foarte fragede și cu o dimensiune ideală pentru a servi ca mic dejun sau gustare.

imprimare

Lemon Madeleines

Madeleinele sunt biscuiți francezi moi în formă de coajă; perfect pentru a servi la micul dejun sau ca gustare.

Autorul: Maria vazquz

Bucătărie: Francesa

Tipul rețetei: postre

Porții: 20

Timp de pregătire:  20 m

Timp de gătit:  10 m

Timpul total:  30 m

Ingrediente

• 113 g. de unt,
• 3 ouă XL la temperatura camerei
• Zestul unei lămâi
• 1 linguriță vanilie lichidă
• 130 g. de zahăr
• 130 g. făină de grâu
• ½ linguriță praf de copt
• Vârf de cuțit de sare
• Zahăr glazor (opțional)

Preparación

1. Ne topim într-o cratiță untul și rezervați-l cald.
2. Batem ouăle cu zahărul la viteză mare până devin albe și obținem un amestec pufos.
3. Adaugam vanilia si coaja de lamaie și bateți cu viteză mare până când ambele ingrediente sunt integrate.
4. Încorporăm treptat făină cernută cu drojdie. Se amestecă cu viteză foarte mică sau cu o spatulă făcând mișcări de învăluire, astfel încât aluatul să nu cadă.
5. În cele din urmă, adăugăm într-un fir unt cald topit și îl integrăm cu spatula în același mod.
6. Acoperim aluatul și îl punem la frigider 2 ore (pot fi mai mult).
7. După timp, preîncălzim cuptorul la 190 de grade.
8. Punem matrița la frigider 10 minute și apoi ea grăsime și făină puțin.
9. Umplem cavitățile scoateți din matriță cu aluatul până la ¾ din capacitatea sa și coaceți madeleinele între 8 și 10 minute, până când vedem că sunt ușor rumenite.
10. Dezmoldăm și plecăm se răcește pe o grătar iar inainte de servire presaram cu zahar glazura

Informații nutriționale pe porție

calorii: 353

3.2.2925