Bas in sos, un peste bogat cu un sos foarte bogat si usor de preparat.
Bibanul de mare este un peste foarte sanatos. Un peste usor de gatit, se poate gati intreg sau in file, la pestisor se scot osul central si au ramas niste fileuri bune, care vor fi mai usor de mancat.
biban de mare în sos
Autorul: Montse
Tipul rețetei: pește
Porții: 2
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 1 biban mare sau 2 mici
- ½ ceapă
- 3-4 căței de usturoi
- 150 ml. vin alb
- 1 lingură de făină
- O mână de pătrunjel tocat
- Sare piper
- Ulei de măsline
- 1 Cayenne (opțional)
Preparación
- Pentru a prepara bibanul de mare in sos, vom incepe prin a sara pestele, vom adauga putina sare si piper. vom avea pestele curat si in file fara spini. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
- Se incinge o tigaie cu putin ulei, se rumenesc fileurile de biban la foc iute si se scot. Noi am rezervat.
- In aceeasi tigaie cu putin ulei adaugam ceapa si jumatate de usturoi, lasam sa se rumeneasca, putem pune un ardei cayenne ca sa fie un punct picant. Cand ceapa este aurie se adauga lingura de faina, se amesteca, se lasa sa fiarba si se adauga paharul de vin alb.
- Lăsați vinul să se reducă aproximativ 2-3 minute pentru ca alcoolul să se evapore. Se adauga usturoiul tocat si putin patrunjel tocat, se adauga un pahar mic de apa si se lasa sosul 3-5 minute. Am incercat sarea.
- Adaugam bibanul, lasam sa fiarba 5 minute, adaugam mult patrunjel tocat. Vom muta caserola cu miscari inainte si inapoi astfel incat sosul sa fie legat.
- Timpul de gătire a peștelui va varia în funcție de cât de mari sunt fileurile, dar peștele se face repede și este mai bine să-l gătiți puțin, ca să fie mai suculent.