Kefta tagin

L tajine sunt unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria marocană și printre acestea se remarcă tagin de pui cu lămâie, tagin de vită sau miel cu prune și migdale și în cele din urmă kefta tagine. Acesta din urmă este cel care se gătește cel mai mult acasă și celelalte două sunt rezervate mai mult pentru serbări precum nunțile, Aici (sărbătoare care se sărbătorește în a șaptea zi a nașterii unui copil) etc. Astăzi în Rețete de bucătărie vom pregăti un kefta tagine:

Grad de dificultate: Ușor

Timp de pregătire: 20 minute aprox.

Ingrediente:

• Jumătate kilogram de carne tocată (în marocan kofta, de unde și numele tajinei)

• 4 roșii

• 1 ceapă (Folosesc 2 pentru că erau mici)

• 3 catei de usturoi

• Sal după gust

• 1 lingurita de chimion

• 1 lingurita de ardei

• 1 lingurita de piper

• 2 sau 3 linguri ulei de măsline

• O multime de patrunjel si coriandru proaspat tocat (dacă nu aveți coriandru, puteți folosi pătrunjel)

• O lingură de concentrat de roșii (Opțional)

Mod de preparare:

Aduceți tagina la foc mic cu ulei de măsline astfel încât să se încălzească și în timp ce taie ceapă în julienne. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa. În mod normal, ceapa este tăiată cubulețe, dar astăzi a venit timpul să o ascund, așa că atunci a trebuit să o trec prin blender.

Dacă preferați să o faceți într-un mod tradițional:

Odată ce ceapa este pe jumătate transparentă, adăugați roșii catei de usturoi taiati cubulete si zdrobiti Când sunt anulate, adăugați un pahar cu apă și, dacă doriți, o lingură de concentrat de roșii.

Dacă trebuie să ascunzi ceapa ca mine:

Când ceapa este pe jumătate transparentă, treceți-o prin blender împreună cu roșii tăiat în cuburi, dinții de aceasta și un pahar cu apă. Odată ce totul este zdrobit, adăugați-l la tajine.

Avem deja sosul aproape gata și de aici înainte procedura este aceeași, indiferent dacă ați folosit mixerul sau nu. Adaugă ardei, chimion, sare şi piper. Se amestecă bine și, când sosul începe să fiarbă, se adaugă patrunjel si coriandru tocat și amestecați din nou.

În timp ce fierbe o vreme, pregătiți carnea tocată făcând bile de mărimea pe care o preferați. În mod tradițional, tajinul nu este servit în farfurii individuale sau mâncat cu tacâmuri, dar toată lumea mănâncă tajinul direct cu bucăți de pâine, așa că prefer să fac bile mici, astfel încât la masă să fie mai ușor. După ce ați făcut toate bilele, adăugați-le în tagină și acoperiți timp de 5 minute

Întoarceți chiftelele și acoperiți-le încă 5 minute pentru a termina de gătit pe cealaltă parte. Și nimic altceva! kefta tagine gata.

La momentul servirii ...

Așa cum am spus mai înainte, tajine-ul este servit ca atare și toată lumea mănâncă de acolo (fiecare pe partea lui, desigur). Cu toate acestea, salatele se servesc pe farfurii individuale și cu tacâmuri.

Sugestii de rețete:

• De obicei, tag-ul kefta are și un ou de persoană. În acest caz, ar trebui adăugate în ultimele 5 minute pentru a le seta și stropi cu chimen și sare, așa cum putem vedea cu această altă ocazie că am făcut acest tajine:

• Unii oameni adaugă ouă bătute în loc de ouă întregi, o chestiune de gust.

Cel mai bun…

Voi spune întotdeauna: Cel mai bun lucru despre tajine nu este doar gătitul lor lent în lut, dar pot fi consumate și de mulți oameni fără a fi nevoie să găsească mai târziu un munte de farfurii și tacâmuri de curățat. Este un mare avantaj!.

Bucurați-vă de masă și aveți un weekend bun!

Mai multe informații despre rețetă