Hummus este o pastă cremoasă făcută din naut, un fel de mâncare tradițional din bucătăria din Orientul Mijlociu. Deși baza este aceeași, un piure de naut îmbrăcat cu ulei de lămâie și tahini, în fiecare regiune încorporează de obicei ingrediente diferite, ca în cazul humusului pe care vi-l aduc astăzi. Ardeiul iute adaugă o notă picantă și delicioasă acestui hummus, care devine astfel o mușcătură irezistibilă.
azi humusul este consumat pe scară largă în multe țări, în special cele în care mâncarea orientală a venit cu ani în urmă să rămână, așa cum este cazul în Spania. Acest fel de mâncare este perfect pentru a fi luat cu felii de pâine prăjită și cu legume, în special bastoane de morcov. Combinația este perfectă și vă va servi atât pentru o ocazie specială, cât și pentru meniul zilnic.
- 500 gr năut gătit
- 1 lamaie
- Cuisoare de usturoi 1
- 3 linguri de tahini, (pastă de susan)
- 1 lingură de sare
- extra virgin ulei de măsline
- 2 ardei iute Cayenne
- 2 linguri semințe de susan
- Boia fierbinte
- Dacă nu avem năutul gătit, primul pas va fi să-i gătim într-un mod tradițional, ținând cont de o înmuiere anterioară de cel puțin 12 ore.
- Odată ce avem nautul gătit, începem procesul de preparare.
- Mai întâi punem o tigaie pe foc și adăugăm semințele de susan.
- Prajim semințele la foc mic timp de 1 minut.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet.
- Apoi, așezăm în paharul blenderului și amestecăm până obținem o pastă.
- În acest fel vom obține tahini.
- Acum punem tahini, o jumătate de pahar de apă și un strop de suc de lămâie în paharul blenderului.
- Bătem totul până obținem o cremă netedă și rezervăm într-un recipient separat.
- Acum punem nautul in paharul blenderului cu o cana cu apa si amestecam foarte bine.
- Adăugați o lingură de tahini și bateți din nou.
- Acum punem usturoiul și restul de tahini, sare și suc de lămâie într-un mortar.
- Zdrobim bine până obținem o pastă groasă.
- Adăugați acest amestec la năut și adăugați o strop de ulei de măsline și ardeii iute spălați anterior.
- Se amestecă foarte bine până se obține o cremă cremoasă.
- Pentru a termina, adăugați un vârf de boia fierbinte și amestecați din nou.