Hachis Parmentier, gastronomie franceză

acest Specialitate gastronomică franceză, Hachis Parmentier, are un nume „complicat”, dar o elaborare extrem de simplă. Conceput de Antoine-Augustin Parmentier, care a considerat cartoful ca un aliment ideal pentru valoarea sa nutritivă pentru a combate lipsa în vremuri de foamete, a evoluat până în prezent.

În spaniolă l-am putea defini ca un gratin de carne tocată și piure de cartofi. O idee simplă, nu? Se poate face cu un amestec de carne tocată de vită și porc, cu carne de vită și chiar pui. Vă încurajez să o încercați, este o rețetă minunată pentru a învăța cum să faceți un gustos piure de cartofi și câteva trucuri pentru gratinarea aceluiași.

Ingrediente

Pentru 4-6 persoane

• 5 cartofi
• 1 Cebolla
• 1 morcov mare
• Cuisoare de usturoi 1
• 500 g. carne tocată
• Pătrunjel tocat
• Unt nesarat
• 2 linguri de lapte
• 50 g. brânză Emmental rasă
• Firimituri de pâine
• Uleiul de măsline
• Sal
• piper

elaborare

Curatam cartofii și le rezervăm într-un castron cu apă rece. Odată curățați de coajă, îi tăiem cu toții în cuburi și îi fierbem în multă apă sărată.

In timp ce, tocați ceapa, morcovul și usturoiul. O putem face cu un cuțit sau în mașina de tocat, deși nu ar trebui să fie extrem de fină.

Turnăm un jet de ulei într-o tigaie și braconăm legumele La foc mic.

Amestecăm carnea și pătrunjelul și adăugați amestecul în tigaie. Se amestecă bine cu o lingură de lemn, astfel încât carnea să nu se coacă, se condimentează și se fierbe aproximativ 10 minute sau până când carnea este gata.

Scurgem cartofii și zdrobim cu o furculiță, amestecându-le cu două nuci de unt. Adăugăm și câteva linguri de lapte pentru a ușura piureul și brânza. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă o jumătate de linguriță de nucșoară și se amestecă bine.

Ungeți un vas de copt cu unt. Așezăm carnea pe baza ei și apoi o acoperim cu un strat bun de piure de cartofi. Desenăm niște dungi cu furculița, presară pesmet Deasupra, așezăm câteva bucăți de unt pe el și introducem în cuptor.

Gratinează 10 minute la 200º în cuptorul încălzit anterior.

Mai multe informații despre rețetă

Timp de pregatire Minute 20

Timp de gătit Minute 30

Timpul total Minute 50

Kilocalorii pe porție 490