Când vine această perioadă a anului, ne place să pregătim chiftele acasă. Le facem si in cantitati mari pentru a le putea savura mai multe zile alternative sau pentru a le congela si a putea sa le scoatem intr-una din acele zile pe care nu avem chef sa le gatim. Sunt chiftele cu brânză în sos de roșii picant au fost ultimele pe care le-am pregătit.
Am facut chiftelele in mod traditional cu un amestec de vita si porc, dar am adaugat si aluatul niște cremă de brânză. Și, uneori, nevoia de a elibera ingrediente care sunt pe cale să se deterioreze în frigider ne invită să încercăm diferite lucruri cu rezultate excelente, nu ești de acord?
Dincolo de chiftele, grația acestui fel de mâncare este în sosul său de roșii. Un sos simplu de rosii caruia i-am incorporat cateva ardei iute pentru o nota picanta și că am lăsat să reduc fără grabă. Pentru că în bucătărie, uneori, graba este rea. Acestea fiind spuse, trecem la treabă?
Reteta
- 400 g. carne tocata (amestec de vita si porc)
- 1 felie de pâine din orașul vechi (doar pesmet)
- 70 ml. lapte
- 1 Huevo
- ½ lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 linguriță sare
- ¼ ceapa alba, tocata marunt
- 1 cui de usturoi, tocat mărunt
- 3-4 linguri crema de branza
- Uleiul de măsline extra virgin
- 1 pahar de bulion de pui
- 2 linguri ulei de măsline
- 1-2 ardei iute cayenne
- 1 ceapa tocata
- 400 g. roșie zdrobită
- ½ linguriță zahăr
- 1 lingurițe de oregano uscat
- Sare și piper după gust
- Începem prin a pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa și ardeiul iute într-o cratiță cu două linguri de ulei timp de 8 minute.
- apoi, se adauga rosia zdrobita, zaharul, oregano uscat si sare si piper dupa gust si se fierbe la foc mediu pentru a reduce, amestecand din cand in cand.
- Profităm de acest timp pentru a pregătiți chiftelele. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol carnea, pâinea înmuiată în lapte, ou, sare, piper, ceapa și usturoi, fie cu o lingură, fie cu mâinile.
- Când toate ingredientele sunt bine integrate, formam bilutele cu masa de carne, asezand in centrul fiecaruia in momentul prepararii cate putin (aproximativ jumatate de lingurita) de crema de branza.
- Cu toate gata, rămâne doar prăjiți-le în loturi pana devin maro auriu.
- apoi, le punem in sos ca pana acum va fi foarte dolofan si adaugam un pahar de bulion de pui. Se amestecă și se fierbe câteva minute cu capacul pus.
- In continuare, ridicam focul si mai gatim fara capac cateva minute pentru ca sosul sa se reduca din nou.
- În cele din urmă stingem focul, lăsați să stea 5 minute și, în sfârșit, ne-am bucurat de aceste chiftele fierbinți cu brânză în sos de roșii picant.