Clatite cu compot de mere, desert de carnaval

Dacă îmi amintesc ceva din călătoriile mele în Galicia în copilărie, sunt clătite, pe care le mâncam în timpul carnavalului. A rețetă tradițională galiciană al cărui aluat îl vom face astăzi cu făină, lapte și ouă, ingrediente de bază în bucătărie și pe care le-am nuanțat cu o ușoară atingere de lămâie.

Clătitele au numeroase însoțiri și sos de mere este una dintre multe. Un compot de bază, deși cu un sirop destul de puternic, pe care îl puteți folosi și pentru a însoți carnea friptă. Ce rețete nu lipsesc în bucătăria ta de Canaval? Clătitele și tradiționalele torrijas sunt un desert sigur în al meu.

Ingrediente

Pentru clătite (10 clătite)

• 1 ou mare
• 250ml lapte
• 1 vârf de sare
• 75 g de făină
• Coaja de lamaie (optional)
• 50 g zahăr pudră pentru a decora

Pentru compot:

• 3 mere piper
• Sucul de 1/2 lamaie.
• 100g zahăr
• 200 ml de apă
• Un vârf de scorțișoară măcinată
• Câteva picături de esență de vanilie

elaborare

Începem prin a dezvolta aluat pentru clatite. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecăm ouăle, laptele, făina și coaja de lămâie într-un castron mare. Vom bate cu tijele electrice până obținem un aluat uniform, fără bulgări. Odată terminat, îl vom lăsa să se odihnească cel puțin o oră.

În timp ce aluatul se odihnește, putem avansa rețeta pregătind sosul de mere. Cojim, miezul mărului și îl tăiem în zaruri. Rezervăm bucățile într-un vas înmuiat cu suc de lămâie.

Elaborăm un sirop ușor gătind apa și zahărul într-o cratiță la foc mediu. Când începe să se baloneze și să se îngroașe (4-5 min) adăugați bucățile de mere și amestecați. Fără a opri amestecarea, adăugați un vârf de scorțișoară și două picături de esență de vanilie și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât siropul să se reducă și merele să capete culoare.

Dacă a trecut timpul ca aluatul de clătite să se odihnească, este timpul să le gătiți. Pentru aceasta am pus un tigaie antiaderenta fierbinte câteva picături de ulei. Turnăm aluatul cu o cratiță, astfel încât să acopere întregul fund al cratiței și fierbem la foc mic câteva secunde până când marginile încep să se rumenească. Apoi îl întoarcem cu ajutorul unei lopate, o furculiță sau o altă farfurie (în funcție de gradul de experiență) și terminăm de realizat.

Îl scoatem pe o farfurie și repetăm ​​pasul anterior până când toate clătitele sunt fierte, îngrămădindu-le una peste alta pentru a-i ține la cald.

Le servim cu sosul de mere rece sau cald și presară cu zahăr glazură.

notițe

Pentru a controla uleiul pe care îl folosesc pentru fiecare tigaie, ceea ce fac este să întind uleiul în fundul tigaiei cu un perie de bucătărie. Nu disperați dacă primul nu merge bine, de obicei este aruncat.

Compotul de mere este un acompaniament delicios de însoțit fripturi de carne.

Mai multe informații -Torrijas, rețetă tipică de carnaval

Mai multe informații despre rețetă