Fileuri de mistreț

Carnea de vânat începe să fie, în orașele mari și în viața modernă, o mare necunoscută (nu în satele de vânătoare sau de munte, unde ori de câte ori vizităm ne întrebăm cum poți mânca asta bine).

Gustul cărnii bune de la un animal crescut în libertate, hrănit cu nuci și cu puterea pe care o dă viața sălbatică, nu are nicio comparație. 

Carnea de vânat începe să fie, în orașele mari și în viața modernă, o mare necunoscută (nu în satele de vânătoare sau de munte, unde ori de câte ori vizităm ne întrebăm cum poți mânca asta bine).

Gustul cărnii bune de la un animal crescut în libertate, hrănit cu nuci și cu puterea pe care o dă viața sălbatică, nu are nicio comparație.

Ingrediente:

500 gr. Filet de mistreț

cimbru

stafide

Nuci de pin

Oțet de Modena (îl prefer pe cel mai dulce, dar funcționează și orice oțet de vin)

Ulei

apă

avecrem

cartofi

Roșii

Dovlecel

Intr-un castron amestecam un jet bun de ulei de masline, otet, cimbru, sare si piper. Macerăm carnea în acest sos, timp de aproximativ 10-24 de ore.

Odată ce carnea este macerată, rezervăm sosul și punem fileurile deoparte pe o farfurie, astfel încât, când avem toate celelalte gata, să le punem pe grătar sau pe grătar.

Punem cuptorul la aproximativ 200º (Dacă este foarte puternic, poate fi mai puțin) și începem să pregătim sosul în timp ce se încălzește.

Pentru sos, Se sotează stafidele și nucile de pin și se adaugă sosul rămas de la marinarea fileurilor, un pahar cu apă și o pastilă de avecrem. O lăsăm să se reducă aproximativ 20 de minute.

În cuptorul încins, punem cartofii (tăiați în julienne grasă), dovleceii (tot în cuburi dolofane) și roșiile întregi. Lasă totul să gătească timp de 15-20 de minute.

Odată ce am pregătit sosul și garnitura, trecem fileurile de mistreț pe o plită sau pe grătar (Grătarele pentru sticlă ceramică sunt perfecte) la foc foarte mare, astfel încât să fie suculent.

Servim fripturile cu garnitura și deasupra sosul. Putem decora cu puțin pătrunjel, ca în fotografie.

Poftă bună.