Fasole cu scoici, rețetă asturiană

Pare incredibil că, cu două ingrediente, se poate realiza un fel de mâncare atât de spectaculos. Fabes cu scoici Sunt un clasic al bucătăriei asturiene și un element esențial în cartea de rețete a tuturor iubitorilor de mâncăruri cu lingură.

Idealul este să nu te zgârlești atunci când cumperi materiile prime pentru a le fabrica. Unghii fasole cu denumire de origine și câteva scoici bune garantează succesul acestui fel de mâncare consistentă a gastronomiei spaniole. Aceasta este versiunea mea, care nu trebuie să fie cea mai bună, dar garantez că merită încercată. De asemenea, le puteți găti cu coasta altă opțiune!

Ingrediente

• 400 g. de la fabes
• 400 g. scoică
• 2 cebollas
• 4 dientes de Ajó
• 1/2 ardei gras verde
• Uleiul de măsline extra virgin
• 1 frunza de dafin
• 1 linguriță de boia dulce
• 3 fire de șofran
• 1 lingură de făină
• 1 cayenne
• 1/2 pahar de vin alb
• Sal

elaborare

Cu o seară înainte trebuie să punem fasole înmuiată în apă rece.

A doua zi punem fasolea într-o caserolă mare și largă și acoperim cu apă rece. Gatiti la foc mare pana ajung la fierbere. Deci, degresăm și coborâm focul.

Se adaugă în caserolă 2 căței de usturoi curățați, o ceapă tăiată pe jumătate, frunza de dafin și ardeiul verde. Gatiti 2-3 ore la foc mic, amestecandu-le din cand in cand dar fara a introduce nici un fel de lingura pentru a nu rupe fasolea. În primele două ore de gătit, este interesant să „sperie” boabele la fiecare jumătate de oră sau cam așa, încorporând o jumătate de pahar de apă rece pentru a tăia gătitul; Astfel vom evita ca fasolea să fie curățată și vasul să arate mai estetic. Vom folosi prima „sperietură”, la o jumătate de oră după ce am început să gătim, pentru a dizolva șofranul și boiaua în apa care va da culoarea boabelor noastre.

După două ore de gătit putem începe pregătiți scoicile. Pentru a face acest lucru, sotati o ceapa si un catel de usturoi tocat marunt intr-o tigaie. Când ceapa este moale, adăugați o lingură de făină și o cayenne și continuați să gătiți pentru a prăji puțin făina. În cele din urmă adăugăm o jumătate de pahar de vin alb și un strop de apă și lăsăm amestecul să se reducă și îngroșă gătitul la foc mediu-mare pentru câteva minute.

Spălăm bine scoicile și le adăugăm în tigaie. Acoperim și îi lăsăm să se deschidă.

Odată deschise, le adăugăm la fasole, care până acum ar trebui să fie fragede. Lăsați să gătească încă 5 minute la foc lent pentru a combina aromele și a servi fierbinte.

notițe

• Nu am folosit sare deoarece scoicile împreună cu alte condimente au dat deja boabelor suficientă aromă. Dacă ar fi fost necesar, aș fi rectificat punctul de sare după ce am adăugat scoici.

Mai multe informatii - Fasole albă cu coaste, rețetă ieftină și hrănitoare

Mai multe informații despre rețetă