Salata caldă de escarolă și pui pe care o propunem astăzi este foarte atractivă pentru ea combinație de ingrediente: andive, pui, slănină crocantă, brânză, stafide ... Dacă adăugăm și o oțetă bună, sărbătoarea este servită! Trebuie să gătești puiul, ceea ce implică un timp mai lung în bucătărie decât o salată crudă, dar merită!
o salata calda, la fel ca cea pe care o pregătim astăzi, devine o opțiune excelentă pentru a începe masa în această perioadă a anului. De fapt, dacă mâncăm o cantitate bună, va fi suficient să adăugăm un desert bun la ecuație pentru a finaliza masa. O testezi?
Escarola caldă și salată de pui
Salata caldă de escarolă de pui poate constitui un fel de mâncare principal în timpul verii. Incearca!
Autorul: Mary
Tipul rețetei: Principal
Porții: 3
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 1 mână generoasă de stafide
- 120 g. felii groase de slănină
- 550 g. piept de pui cu piele
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 1 lingură muștar Dijon ușor
- ½ andive
- 120 g. brânză de capră sfărâmată
- Arpagic, tocat
- Sal
- piper
- 4 felii de pâine veche stropite cu ulei, condimentate și prăjite.
Preparación
- Încălzim cuptorul la 210 ° C
- Așezăm stafide într-un castron mic și acoperiți cu apă fierbinte pentru rehidratare.
- Punem slănina într-o tavă sau într-un vas de copt mare și coacem între 20 și 30 de minute, până când este auriu și crocant. Scoatem din cuptor și rezervăm pe hârtie absorbantă și rezervăm grăsimea de slănină care a rămas în sursă într-o ceașcă.
- În același vas de copt, așezați pieptul de pui și condimentați generos. Prajim 30 de minute, aproximativ, până când puiul este fiert. Scoatem din cuptor și ducem la o tăietură. Îndepărtăm pielea și o „prăjim” la cuptor timp de 8 până la 10 minute.
- Pregătim vinaigreta. Puneți grăsimea de slănină rezervată într-o cratiță și încălziți. Adăugați usturoiul și prăjiți-l câteva secunde (nu vrem să se rumenească). Oprim focul și oprim focul adăugăm oțetul și muștarul. Batem cu niște tije manuale, condimentăm după gust și lăsăm să se răcească.
- Când puiul este rece, se sfărâmă și se amestecă cu andive într-un castron mare. Adăugați vinaigreta, brânza și stafidele și amestecați din nou.
- Așezăm pâinea într-un castron de salată sau în farfurii individuale. Pe aceasta salata caldă și distribuim arpagic tocat și piele crocantă de pui.