Îți place empanada din Galicia? Dacă nu ați pregătit niciodată unul acasă, este timpul să vă pierdeți frica de ea! Aluatul pentru această empanada este ușor de făcut. Este nevoie de framantare si respectarea timpilor de crestere, dar nimic ce nu poti face chiar daca nu ai practica in acest tip de preparat.
Rezultatul merită. Aluatul este foarte crocant si cu o aroma deosebita. Și cât despre umplutură... Una simplă de carne de vită și ceapă, multa ceapa, este suficient sa arate foarte suculent pe interior. Îndrăznești să-l prepari? Vă asigur că va fi un succes.
Odată ce spargi gheața, sunt sigur că vei folosi această rețetă de mai multe ori și vei improviza diferite umpluturi. Este un mare aliat atunci când ai oaspeți acasă și vrei să pregătești un prânz sau o cină informală pentru multe persoane. Incearca-l!
Reteta
- 600 g. făină tare
- 10 g. drojdie proaspătă
- 300 g. de apa
- 10 g. de sare
- 40 g de ulei din sofrito
- 80 g. de ulei
- 2-3 cepe tocate
- 2 ardei verzi italieni
- 600 g. de vita tocata (ac)
- 2 ouă fierte
- Sare și piper
- Intr-un bol amestecăm făina cu drojdia tocat proaspăt Se adauga apa si sarea si se amesteca cu mana pana se unesc ingredientele.
- Apoi, asezam aluatul pe o suprafata curata si framantam cateva minute. Ne odihnim 8 minute si framantam din nou alte doua. Deci, până obții un aluat subțire și elastic.
- Odată realizat, ungeți ușor un bol, introduceți aluatul și acoperiți-l cu o cârpă ușor umedă. Lăsați-l să se odihnească într-un loc ferit de curent pana la aluatul usor și își dublează volumul. Vara, o oră poate fi suficientă; în timp ce iarna s-ar putea să ai nevoie de două.
- In timp ce, pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine transparentă. Se adauga apoi ardeii si se mai prajesc cateva minute pana se inmoaie.
- Adăugăm carnea, asezonați generos și gătiți câteva minute. Se va termina mai târziu de gătit în cuptor.
- atunci scoateți 40 g din sos. de ulei sa le adaugam in aluat odata ce a crescut. Se framanta pana se integreaza si apoi se imparte aluatul in doua, pastrand una dintre parti intr-un vas acoperit cu o carpa umeda.
- apoi ne întindem cu rola Pe o suprafata infainata prima parte din aluat pana este foarte subtire si are suprafata necesara pentru a acoperi tava de cuptor pe care o vom avea tapetata cu hartie de copt.
- Se aseaza aluatul pe tava si se taie marginile in exces.
- Vom extinde partea a doua mai târziu a aluatului în același mod și rezervați.
- Răsturnăm umplutura putin scurs (nu aruncati excesul de lichide) pe aluatul care se sprijina pe tava cuptorului. Distribuim bine la suprafata, lasand cam doi centimetri pe fiecare parte pentru ca ulterior sa inchidem aluatul. Pe umplutură întindem ouăle fierte tocate.
- apoi, asezati a doua parte a aluatului despre umplutura. Apăsăm ușor pentru ca marginile să se lipească și tăiem excesul de aluat.
- Ciupim și răsucim marginile pentru a sigila empanada si facem o gaura in centrul capacului superior pentru a putea respira in cuptor.
- Se ornează cu bucățile rămase de aluat empanada, lipindu-le cu putina apa, si turnam prin gaura recent facuta parte din lichidele de sos rezervate.
- luăm cuptorul preîncălzit la 190ºC cu aer timp de 30 de minute sau până când aluatul devine crocant și auriu. Așadar, îl scoatem și îl punem pe un suport și îl lăsăm să se calmeze.
- Ne-am bucurat de empanada din Galicia cu umplutură de vițel și ceapă caldă.