Ceea ce se promite este datoria! Ieri când pregăteam fundalul întunecat și vorbeam despre numeroasele sale utilizări culinare, v-am spus că astăzi vom pregăti cu acestea câteva şalotă balsamică perfectă pentru a servi ca garnitură cu orice carne de Crăciun. Și iată-le!
Având fundal întunecat deja pregătite, să le faci va fi ușor. Va dura aproximativ 35-40 de minute sa le ai pregatite, desi daca nu vrei sa te coplesesti in ultimul moment cu vremurile, sfatul meu este sa le faci din timp. Le-am făcut la prima oră dimineața și la prânz după o insolație au fost delicioase.
Iar dacă le ții într-un recipient ermetic la frigider, le poți gusta după două zile. Sunt perfecte cu o mușchie sau un entrecot, două fiind o porție ideală de persoană atunci când sunt servite ca garnitură. Deci, dacă trebuie să faceți mai mult, nu ezitați să adaptați cantitățile.
Reteta
- 10 șalote
- 50 g. de unt
- Un vârf de sare
- ½ linguriță zahăr
- Un strop de oțet balsamic
- 200 ml fundal închis (vezi rețeta)
- Curățați șalota și rumeniți-le intr-o tigaie la foc mediu/mare cu untul, cand este clocotos, si un praf de sare. Cam 10-15 minute pentru a se carameliza usor.
- apoi, incorporam zaharul și rumeniți încă câteva minute.
- Apoi, turnați stropi de oțet balsamic și fundalul întunecat, care ar trebui să acopere aproape complet eșalota și gatiti la foc mediu 20 minute, păstrând fierberea.
- După 20 de minute, ceapa va fi foarte fragedă, iar sosul se va fi îngroșat.
- Servim şalota balsamică fierbinte cu carne.