Ingrediente:
1Kg de mistreț
½ Kg de castane
4 cebollas
1 lingura otet
3 catei de usturoi
2 frunze de dafin
oregano
1 cana de vin alb
1 cana de vin rosu
Ulei de măsline
Sare și piper negru
Mod de preparare:
Puneți mistrețul tocat la marinat împreună cu cele 2 căni de vin, lingura de oțet, frunzele de dafin, oregano, condimentați. Se lasă la marinat cel puțin 12 ore la frigider.
Hidratează castanele într-un vas cu apă timp de 2 ore. Curățați castanele și puneți-le în cuptorul preîncălzit timp de 10 până la 15 minute.
Scoateți bucățile de mistreț din marinată și uscați-le.
Intr-o craticioara, braconam ceapa cu usturoiul si uleiul. Introduceți bucățile de mistreț, sigilând carnea pe toate părțile. Se adaugă sare și piper, se adaugă vinul din macerare și se fierbe la foc mic timp de 90 de minute.
Adăugați castanele și fierbeți încă 30 de minute, amestecând continuu.