Obrajii sunt o masă perfectă pentru weekend. Îl putem însoți cu salată, cartofi sau doar sos, pentru că oricum este impresionant.
Este o rețetă foarte, foarte ușoară ... cu care vom fi minunați, deși avem nevoie de o după-amiază liniștită, deoarece este lentă de realizat.
O masă de weekend perfectă. Îl putem însoți cu salată, cartofi sau doar sos, pentru că oricum este impresionant.
Ingrediente:
- 400gr de obraz iberic
- 1 foaie de foietaj
- 1 praz
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- Roșii zdrobite
- dafin
- Unt
Primul: pregătiți carnea. Ne-o vor da în bucăți mari, deci este perfect. Vom îndepărta cât mai multă grăsime (cu puțină pricepere și un cuțit foarte ascuțit iese foarte bine, sau cu foarfece). Economisim grăsimea pe care o îndepărtăm.
Odată ce avem carnea curată de grăsimi, o vom marca înainte de a o găti cu legumele. Pentru aceasta, punem ulei fierbinte, adăugăm grăsimea (pentru a-i da mai multă aromă) și trecem prin carne. Ceea ce ne dorim este să fie maro auriu la exterior, astfel încât să nu se gătească, dar nu este necesar să-l avem mult, este doar rotund și rotund.
Odată ce acest lucru este făcut, îl punem într-o oală cu toate legumele, un pahar de vin și câteva pahare de apă. Lăsăm totul să gătească aproximativ o oră. Urmează să ciupim carnea din când în când, să simțim cât de greu este. Când este șmecher, suntem gata.
El bulion (sau bulionul și legumele toate bătute, depinde dacă doriți un sos mai mult sau mai puțin gros) îl rezervăm ca sos pentru a turna ulterior peste foietajul.
Se sfărâmă (dacă nu este terminat ...) perfect. Pur și simplu înțepăm bucata de carne cu o furculiță și cu un cuțit desprindem firele de carne.
Când îl vom avea, vom tăia foarte mic ciuperciLe sotati pana cand elibereaza toata apa si amestecati-le cu carnea maruntita.
Punem acest amestec în forme și îl lăsăm să se răcească. Cu grăsimea pe care o are carnea, blocurile vor rămâne - odată reci - perfecte pentru a le înfășura în foietaj.