Astăzi pregătim niște bogați calmar umplut cu carne. Un fel de mâncare perfect pentru o masă de petrecere și arată minunat cu oaspeții noștri.
Este un fel de mâncare pe care îl putem pregăti din timp, așa că le avem pregătite.
Calmar umplut cu carne
Autorul: Montse Morote
Tipul rețetei: Primul
Porții: 4
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 1 kg de calamar
- 600 gr. carne tocată amestecată
- 2 ouă fierte tari
- 100 gr. roșie prăjită
- 1 ceapa mare
- 300 de roșii zdrobite
- 150 ml. vin alb
- Făină
- Un pahar cu apă sau bulion de pește
- Migdale și alune pentru tocat 50gr.
- Sare și piper
Preparación
- Curățăm calmarul, separând corpurile de picioare și aripioare.
- Punem o tigaie cu ulei, când este fierbinte adăugăm carnea tocată condimentată cu puțină sare și piper.
- Odată ce carnea este sotată, punem picioarele și aripioarele tocate.
- Facem câteva ture și prăjim totul, punem roșia prăjită și sotăm.
- Tăiați ouăle fierte și adăugați-le la amestecul anterior, amestecați-o puțin și rezervați-o, lăsați-o să se răcească.
- Când aluatul este rece, vom umple calmarul cu ajutorul unei linguri și le vom închide cu o scobitoare.
- Când sunt toate umplute le trecem prin făină și într-o cratiță cu ulei fierbinte le rumenim la exterior cu un foc ușor puternic și le scoatem pe o farfurie.
- În aceeași caserolă, mai punem puțin ulei și braconăm ceapa în bucăți mici, când începe să prindă culoare punem roșia zdrobită, o lăsăm să fiarbă 5 minute, adăugăm vinul alb, punem calmarul în sos și Acoperiți cu apă sau cu supa de pește, lăsați-l să se coacă timp de 15-20 de minute.
- Pregatim o tocatura, adaugam migdalele si alunele in mortar si le tocam bine si le adaugam in calamar, asta va face sosul sa se ingroase, gustam sarea si atat.
- Dacă vă place un sos mai gros și mai fin, treceți-l prin chinezesc sau cu mixerul.
- Si sa mananc !!!