Calamarul aluat Sunt un tapas bun sau un fel al doilea bun.
Calamarul este un fel de mancare tipic in toata zona mediteraneana, in multe tari sunt insotiti de sosuri, in partea de sud a Andaluziei este foarte tipic sa le consumi la gratar sau aluat andaluze sau romane.
Calamar pane
Autorul: Montse
Tipul rețetei: pește
Porții: 4
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 500 de grame calamar sau inele de calmar
- 150 gr. De făină
- 1 lingura de desert de bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță de sare
- 1 bere
- Sal
- Ulei de măsline
Preparación
- Pentru prepararea calamarului aluat In primul rand vom curata calmarii, desi sunt curatati la piata de peste, vom termina de curatat in interior sa nu ramana nimic, este foarte enervant sa gasesti scame. Le usucăm bine cu hârtie de bucătărie. Adaugam putina sare si le lasam la frigider pana este momentul sa le facem.
- Vom avea o vreme vasul la frigider cu faina care este foarte rece, o scoatem si adaugam sarea si bicarbonatul de sodiu. Berea o vom avea foarte rece, dacă se poate, o vom pune înainte de a o folosi aproximativ 10-15 minute la congelator.
- Scoateți berea din congelator, adăugați puțin și amestecați.
- Continuam sa mai adaugam bere, pana obtinem un aluat ca un bechamel, nici prea greu, nici prea usor, cu tendinta de gros.
- Punem o tigaie inalta cu ulei de masline din belsug, trebuie sa fie foarte fierbinte dar sa nu se fumeze, temperatura maxima trebuie sa fie de 180°.
- Adăugăm inelele de calmar în aluat în loturi.
- Le-am trecut bine prin aluat si le-am scurs.
- Aruncăm 3-4 bucăți în tigaie în porturi mici pentru ca temperatura uleiului să nu scadă. Prăjim pe o parte și când vedem că sunt puțin aurii le întoarcem și le lăsăm să se rumenească.