Vinete umplute, un clasic! Acasă nu le pregătim mai mult de o dată pe lună și când o facem, nu o facem niciodată în același mod. De ce? Pentru că profităm de ocazie pentru a încorpora în umplutură ceea ce este pe cale să strice în frigider sau a cărui dată de expirare se apropie.
Aceste vinete umplute cu carne și brânză Sunt unul dintre cele mai simple pe care le-am pregătit. Nu am adăugat beșamel sau gratin la cuptor, economisind astfel puțin timp. Trebuia doar să grătarăm vinetele, să le golim și să pregătim umplutura într-o tigaie.
Brânza are multă proeminență în rețetă. La umplutura Am încorporat trei brânzeturi mici pe care l-am folosit pentru desert cu săptămâni în urmă și care fusese scos din frigider. Rezultatul? O umplutură cremoasă și puternică. Îndrăznești să le pregătești? Cum o faci?
Reteta
- 1 vinete mari
- Uleiul de măsline extra virgin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- Sal
- Uleiul de măsline extra virgin
- ½ ceapă
- 1 piper italian
- 180g. carne tocată
- 2 linguri sos de roșii de casă
- 3 brânzeturi
- Sal
- Spălăm și tăiem vinetele longitudinal. Așezăm ambele jumătăți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi și facem câteva tăieturi superficiale în formă de tablă de șah.
- Le vopsim cu un amestec făcut într-un mortar cu 1 lingură de ulei de măsline, usturoi și sare.
- Apoi le coacem în cuptorul preîncălzit la 200ºC, 25 de minute sau până când carnea este fragedă.
- Între timp, tocăm ceapa și ardeiul verde și braconaj într-o tigaie cu puțin EVOO timp de 15 minute.
- Odată ce vinetele sunt terminate, le scoatem din cuptor și așteptăm câteva minute până când golește-le și tocă-le carnea.
- Incorporam carnea Tocate în tigaie și prăjiți câteva minute până când își schimbă culoarea.
- apoi se adauga vinetele tocate și mai calim câteva minute.
- În cele din urmă adaugam rosia și brânzeturile și amestecați până când brânza s-a topit.
- Umplem vinetele și servim vinetele umplute cu carne și brânză