Ajoblanco din Almería
Această rețetă este tipică provinciei Almeria, este o bază de migdale și usturoi. Aroma este surprinzător de netedă și subevaluată, nu lasă o gură de usturoi! Un factor important în funcție de ocazie 😉 În rețeta originală laptele este laptele de vacă, dar am adăugat lapte de migdale, care este ceea ce avem acasă.
Pe de altă parte, nu am curățat migdalele, așa că de aceea putem vedea că „Ajoblanco” nostru este mai degrabă un „usturoi galben”, dar că aroma sa este la fel de autentică, îl verificăm! Ne place această tartă de migdale și usturoi care însoțește un sandwich cu legume sau pui la cină, ohhhh ce încântare !!
Ajoblanco din Almería
Autorul: Asu și Ana Chamorro
Bucătărie: spaniolă
Porții: 15
Timp de pregătire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
- 2 dientes de Ajó
- 200 gr de migdale decojite
- 100 gr pâine din ziua precedentă umedă
- 150 ml ulei de măsline extravirgin
- 100 ml de lapte (am folosit lapte de migdale)
- 30 ml oțet
- sare
Preparación
- Mai întâi trebuie să tocăm pâinea și să o udăm, nu este vorba să fie complet îmbibată, ci să o facem moale și umedă.
- Nu am decojit migdalele, mai întâi pentru că nu aveau pielea amară și a doua pentru că nu am văzut că este necesar. Dar, desigur, puteți curăța migdalele, de fapt ar trebui să le curățați. De asemenea, dacă o faci, usturoiul alb va fi mai alb și nu la fel de gălbui ca mine.
- Pentru a curăța migdalele este foarte simplu, va trebui doar să le albim. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță, puneți apa într-un castron în care vor fi migdalele cu piele. Va trebui să înmuiem migdalele timp de 1 minut dacă sunt migdale proaspete și 2 minute dacă sunt migdale cumpărate în supermarket. Pentru a îndepărta pielea, va trebui doar să răcim migdalele de sub robinet pentru a tăia gătitul și a da pielii un vârf. Vom avea migdalele curate!
- În paharul blenderului se adaugă usturoiul, pâinea umedă, uleiul, laptele, oțetul și sarea. Se amestecă pentru câteva minute bătăi pentru a avea totul ușor zdrobit.
- Adăugați migdalele și zdrobiți totul din nou, de data aceasta trebuie să avem textura finală. În usturoiul alb Almeria trebuie să observi textura migdalei, deci pentru a o zdrobi, dar nu exagera! În timpul acestui ultim proces de strivire a migdalei, îmi place să adaug un strop de lapte, deoarece atunci când se răcește ne va îngroșa.
- Odată zdrobit, gustați de sare și, dacă este necesar, rectificați. Și gata!