Fructe de mare de zarzuela
Cauti o reteta speciala pentru acest Craciun? Astăzi vă aduc una Fructe de mare de zarzuela asta, vă asigur, va încânta pe oricine știe să aprecieze peștele.
Acest fel de mâncare poate fi pus ca un singur fel de mâncare însoțit de unele salate clasice, A tort de peste sau ca primul sau al doilea curs.
Ingrediente (5 porții dintr-un singur fel de mâncare)
Pentru scoici și sos
- 1 kg. scoică
- 1 ceapa mare
- 2 usturoi
- 3 linguri de făină
- 3 linguri de pesmet
- suc de o lămâie
- 150 gr. vin alb
- ulei de măsline
- sare
- piper
- 2 sau 3 cayenne (în funcție de modul în care ne place mai mult sau mai puțin picant)
- 1 kg. calamar
- o jumătate de ceapă
- 1 usturoi
- ulei de măsline
- 6 felii de colț sau anghilă deschisă
- 1 kg. de creveti
- ulei de măsline
elaborare
Primul lucru pe care îl vom face așa cum au fost clams a la marinera dar cu mult mai mult sos:
- Spălăm scoicile cu apă, sare și lămâie.
- Intr-o craticioara punem ceapa tocata, usturoiul si un strop bun de ulei de masline. O anunțăm sotati la foc mic. Când este rumen, adăugați făina și pesmetul și prăjiți-le.
- Când făina și pesmetul au fost prăjite (fără să se ardă) să mergem încorporând apa (fierbinte de la robinet) încetul cu încetul și întorcându-l astfel încât sosul să se blocheze. NOTĂ: dacă vedem că sosul este foarte gros adăugăm puțină apă până când este bine blocat.
- Punem cayenne, sare, piper, suc de lămâie și vin alb.
- Îl punem la foc mare și când fierbe adăugăm scoici.
Când vedem ce toate scoicile sunt deschise îl putem scoate din foc și rezerva.
Într-o altă caserolă, facem calamari cu ceapă
- Punem ceapa tocata, un usturoi si putin ulei si o sotam.
- Când este auriu, adăugați calmarul tocat și sarea.
- Il lasam sa fiarba la foc mediu timp de jumatate de ora.
- Îl punem împreună în caserola de scoici.
- Tăiem feliile de coajă în trei sau patru bucăți și o sărăm.
- Intr-o tigaie adaugam putin ulei de masline si il punem la foc mare.
- Când este foarte cald, adăugăm feliile și le sigilăm pe ambele părți.
- Coborâm focul și când este gata îl amestecăm cu scoici.
În acest pas putem adăuga midii aburite o scampi la grătar. De asemenea, sunt delicioase.
Întoarcem caserola de scoică pentru a face un amestec omogen. În ultimul moment, chiar înainte de a-l servi, îl lăsăm se fierbe 5 minute.
Avem deja ale noastre Zarzuela de pește gata să mănânce. Hmm ... nu ți-a fost foame?
Grad de dificultate: medie
Mai multe informatii - Salată clasică, Tort cu somon și creveți
Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.