Cod portughez

Îmi place Portugalia, și mai presus de toate, mâncarea lor. Acolo puteți gusta cel mai delicios cod din lume. Orice rețetă de cod este pregătită ca nimeni altcineva. Așa că astăzi am vrut să vă prezint această placă de Cod cu boia, fantastic pentru masa noastră de Crăciun, care poate face parte dintr-un meniu bogat de Crăciun economic.

Pentru această rețetă vom folosi cod desalinizat. Puteți să o desalinizați singur sau să cumpărați coapsele deja la punctul potrivit de sare (mie personal îmi plac cele de la Mercadona). Dacă alegeți să le desalinizați, va trebui să le aveți cel puțin 48 de ore, schimbând apa. 3 veces și păstrându-l în frigider.

Aveți grijă, în rețetă cu greu vom folosi sare deoarece codul este deja suficient de sărat.

Vom împerechea codul nostru cu niște cartofi prăjiți pe care îi vom termina de preparat la cuptor. Vrei să știi cum urmează această rețetă?

Ingrediente (4p)

• 4 file de cod
• 4 cartofi mici
• Făină (pentru a făina codul)
• 200 gr ulei pentru prajit
• 1 lingură mare de boia
• 50 ml vin alb
• 50 ml de apă
• putina sare
• ardeii piquillo tăiați în benzi

Preparación

Este foarte important ca fileurile de cod să fie bine uscate. Pentru aceasta le putem lăsa să se scurgă câteva ore și apoi să le uscăm cu hârtie de bucătărie.

Tăiem cartofii ca pentru o omletă și rezervăm.

Punem aproximativ 200 gr de ulei într-o tigaie și încălzim la căldură medie-mare.

Prăjim cartofii până când sunt aurii și crocanți și îi așezăm într-un vas potrivit pentru cuptor, presărăm cu un praf de sare (foarte puțin) și rezervăm.

Trecem coapsele în făină și le prăjim. Vrem ca acestea să fie prăjite la exterior, dar să nu se facă la interior (vor termina de gătit la cuptor). Le vom avea aproximativ Minute 4 pentru fiecare parte. Le așezăm deasupra cartofilor pe care îi rezervasem.

Filtrăm uleiul într-un vas și adăugăm 100 gr / ml (aproximativ jumătate de pahar) în tigaie. Încălzim și oprim focul. Am aruncat ardei și se amestecă bine. Adăugați apa și vinul în tigaie (totul cu focul deja oprit) și amestecați bine. Adăugați cartofii și codul deasupra. Puneți fâșiile de ardei piquillo deasupra și între cartofi după gust.

Încălzim cuptorul la 170 º (încălziți în sus și în jos) și coaceți codul Minute 15.

Servim imediat.