Ingredientes:
500 gramos de arroz para risotto.
400 camarĆ³n
300 champiƱones
2 cebollas
1 manojo de perejil
1 puerro
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrƔn
Un vaso de vino blanco
Parmesano rallado al gusto
ElaboraciĆ³n:
Pelar los langostinos y con las cabezas y cascaras de los langostinos cocer en 1l de agua y hacer un caldo con el perejil y el puerro.
Rehogar la cebolla en una sartƩn con un poco de aceite de oliva. AƱadir los langostinos y los champiƱones limpios y cortados. Saltear unos minutos. Regar con el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el arroz y el azafrƔn. Rehogar.
AƱadir el caldo poco a poco e ir removiendo, hasta que este hecho el arroz.
Servir con el parmesano rallado.