Revuelto de espárragos trigueros con jamón

Los espárragos trigueros son una estupenda fuente de fibra. Si estás cuidando tu alimentación y no quieres renunciar a un plato sabroso, esta es una gran opción. Esta receta admite diferentes alternativas, si lo prefieres puedes sustituir el jamón.

Quedará perfecto con unas gambas rehogadas al ajillo, o  con unos tacos de bacon ahumado. Además, esta receta es muy sencilla y rápida de preparar. Lo que es ideal para el día a día, ya que contamos con poco tiempo.

Revuelto de espárragos trigueros con jamón
Espárragos trigueros revueltos con huevo y jamón
Autor:
Cocina: Cocina española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos trigueros frescos
  • 3 huevos
  • Tacos de jamón serrano
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  1. Preparamos un recipiente con agua fría. Cortamos los espárragos con la mano y los dejamos en remojo durante 1 hora para que pierdan acidez.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos el ajo a fuego medio, sin dejar que se dore demasiado.
  3. Escurrimos bien los espárragos y añadimos a la sartén.
  4. Sofreímos bien hasta que queden tiernos. Añadimos sal al gusto.
  5. A continuación, batimos los huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte, añadimos a la sartén sin dejar de remover.
  6. Por último, incorporamos los taquitos de jamón al gusto. Dejamos que se cocinen un minuto y retiramos del fuego.
Notas
Los espárragos hay que cortarlos a mano, vamos troceando hasta que llegamos al final del tallo, cuando no se pueda trocear más, esa es la parte que debemos desechar.

Este delicioso plato será perfecto para una cena improvisada, incluso si no encuentras trigueros frescos, puedes comprarlos en conserva y tenerlos siempre en la despensa. Aunque siempre es mejor el producto en fresco, no renuncies a esta deliciosa verdura por no tener un manojo a mano.


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