Redondo de ternera relleno con patatas al horno

Hoy vamos a cocinar este delicioso plato de carne, un redondo de ternera relleno pero con unos toques especiales para que lo disfruten los más pequeños. Tradicionalmente este plato se cocina con falda de ternera, una carne que es bastante complicado de conseguir que quede tierna. Si la carne no es fácil de masticar, los niños más pequeños podrían tener problemas para poder tomarla, de esta forma evitaremos ese problema.

Este plato es perfecto tanto para utilizar en el menú habitual de la familia, como para servirlo en alguna ocasión especial. Aunque su elaboración lleva varios pasos, no es difícil de preparar ni necesitas tener herramientas especiales de cocina. Así que manos a la obra, y ¡ a cocinar !

Redondo de ternera relleno
Redondo de ternera picada con relleno
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Breakfast
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de carne picada
  • 2 huevos
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 paquete de aceitunas sin hueso
  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • un puñado de guisantes tiernos
  • medio vaso de vino blanco
  • pimentón dulce/picante
  • perejil
  • sal
Preparación
  1. Primero preparamos los ingredientes para el relleno, cortamos las aceitunas en láminas y el pimiento morrón en tiras.
  2. Con los dos huevos, preparamos una tortilla francesa procurando que quede muy delgada.
  3. Preparamos sobre la encimera una lámina de papel de aluminio, espolvoreamos un poco de harina para que la carne no se pegue.
  4. Ponemos la carne directamente sobre el papel y con cuidado extendemos. Debemos conseguir que quede un rectángulo de carne con aproximadamente dos centímetros de grosor.
  5. Añadimos un toque de sal y pimienta.
  6. Ahora vamos a rellenar la carne, primero ponemos la tortilla, la cortamos para poder distribuirla bien.
  7. Procura que el relleno quede concentrado en el centro de la lámina de carne, sin que llegue a los extremos.
  8. Colocamos las aceitunas y las tiras de pimiento.
  9. Llega el momento de enrollar la carne, con la ayuda del aluminio, vamos enrollando la carne apretando bien para que vaya cogiendo forma.
  10. Necesitamos conseguir que quede un rulo de carne, sin que quede aluminio entre medias.
  11. Después, cierra bien los bordes del papel de aluminio por la parte superior y los extremos, como el envoltorio de un caramelo.
  12. Introducimos al horno previamente precalentado a 200º durante unos 30 o 40 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.
  13. Mientras se cocina vamos preparando las patatas al horno.
  14. Pelamos, lavamos y secamos bien las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
  15. Colocamos sobre un papel para hornear y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal, introducimos al horno durante unos 50 minutos aproximadamente.
  16. Mientras el horno va haciendo su trabajo, vamos a preparar la salsa, es muy sencillo,
  17. Corta en láminas los ajos, la media cebolla y las zanahorias, sofríe en una sartén con un fondo de aceite.
  18. Cuando las verduras estén doradas, añadimos una cucharadita de pimentón y el vino blanco, dejamos reducir unos minutos.
  19. Añadimos un vaso de agua y sal y dejamos reducir. Pasados unos 10 minutos, añadimos los guisantes y dejamos cocinar otros 10 minutos más.
  20. Trituramos y reservamos
  21. Volvemos a la carne, sacamos con cuidado del horno y retiramos el papel de aluminio con cuidado para no quemarnos.
  22. Introducimos de nuevo al horno ya sin papel para que la carne se cocine y se dore bien por fuera.
  23. Para servir, solo tenemos que cortar la carne en rodajas no demasiado delgadas, añadimos un poco de salsa al gusto y unas deliciosas y saludables patatas horneadas.

 

 


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Recetas de Carne

Toñy Torres

Como amante de la buena comida, me declaro fanática de la cocina en general. En la selección de productos y mezcla de sabores, encuentro mi momento... Ver perfil ›

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