Redondo de ternera con verduras

Hoy os traigo una receta de cocina rica y muy, muy sana, se trata de un redondo de ternera con verduras. Esta es una receta muy apropiada para que los niños coman verduras sin que se den cuenta y además es un plato que se puede tener preparado del día anterior y en el último momento calentarlo y ¡listo!

Nuestros mayores también agradecerán este tipo de recetas ya que están adaptadas a una alimentación saludable que a determinadas edades es algo imprescindible. Os invito a probar esta exquisita receta en la próxima comida con vuestros mayores y niños.

Ingredientes (4-5 personas)

• 1 redondo de ternera o pez de ternera
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro (un cachín)
• 2 zanahorias
• 1/4 de pimiento
• 1/2 tomate
• 1 manzana
• 1 ajo
• hoja de laurel
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• piñones (para decorar)

Recomendación

Para la elaboración de ésta receta se pueden utilizar dos tipos de carne: redondo de ternera y pez de ternera. El redondo de ternera es una pieza más vistosa pero el pez de ternera es más sabroso. Yo sin duda me quedo con el pez de ternera aunque sea un poco más feo.

Elaboración

Salámos el redondo de ternera como aparece en la imagen y lo sellamos en una cazuela. Para sellarlo, añadimos un poco de aceite en la cazuela y cuando está bien caliente ponemos la carne y doramos la carne por todos los lados. Hay que tener cuidado de que no se queme.

Pelamos y añadimos el resto de ingredientes excepto los piñones y lo ponemos a fuego medio durante 45 minutos.

Una vez que ha terminado sacamos la carne y la hacemos filetes.

Quitamos la hoja de laurel y pasamos las verduras por el pasa-puré.

En una cazuela colocamos los filetes junto con las verduras hechas puré. Si vemos que la salsa ha quedado muy líquida, lo ponemos unos minutos a fuego fuerte para que espese un poco.

Para la presentación, adornamos los filetes con unos piñones por encima, quedan muy sabrosos y vistosos.

Grado de dificultad: Fácil

Más información – Recetas saludables