El redondo de ternera es una carne que puede prepararse tanto al horno como cocida y en salsa. Un carne muy resultona que nos permite preparar un plato completo para un buen numero de personas con antelación. Un punto extra a tener en cuenta cuando tenemos algún compromiso en casa.
La salsa de verduras al Oporto que lo acompaña es una de mis preferidas tanto por el color que aporta al plato como por su sabor. Las zanahorias son uno de los ingredientes indispensables de esta salsa a la que podéis incorporar además de cebolla pimiento rojo y/o verde. Y no os olvidéis del vino Oporto o le tendréis que cambiar el nombre a la receta.
Redondo de ternera al Oporto
El redondod e ternera es una carne muy agradecida que puede prepararse con antelación con saslsas como ésta al Oporto.
Autor: Maria Vazquez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 5 zanahorias en rodajas finas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo
- 1½ vaso de vino de Oporto
- 1 vaso de caldo carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Con la malla puesta, salpimentamos el redondo.
- Ponemos un buen chorro de aceite en una olla y cuando esté caliente sellamos el redondo hasta que esté dorado por fuera. Retiramos de la olla y reservamos.
- En esa misma olla, echamos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y rehogamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento unos minutos.
- Introducimos en la olla el redondo y los dientes de ajo pelados y machacados.
- Vertemos el vino Oporto y el caldo de carne y cocinamos a fuego fuerte dos minutos para que el alcohol se evapore.
- Después tapamos la olla, bajamos a fuego medio y cocinamos 30-40 minutos aproximadamente, girando la pieza de redondo a la mitad del tiempo de cocción.
- Pasado el tiempo, sacamos el redondo y dejamos que se enfríe.
- Mientras, pasamos por el pasapuré las verduras para lograr un salsa fina.
- Cuando el redonde esté ya templado, retiramos la malla y cortamos en filetes.
- Devolvemos los filetes a la salsa y calentamos para servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 360