Receta de galletas fritas rellenas de crema pastelera

La Navidad es la época del año donde más dulces tradicionales se hacen: hojaldrinas, pestiños, empanadillas de cabello de ángel, galletas, etc… Pues hoy seguimos a estos puntos suspensivos añadiendo estas ricas galletas fritas rellenas de crema pastelera.

Es una receta muy tradicional, me acuerdo que de pequeña solíamos hacerla en casa de mi abuela. Este fin de semana que viene llega mi madre del pueblo y las haremos seguro, al igual que alguna receta más de postres típicos navideños, a los mejor os sorprendo estos días con otro más rico aún que éstas galletas.

Ingredientes

• Galletas María.
• Huevo batido.
• Azúcar.
• Canela.
• Leche.

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 100 g de azúcar.
• 50 g de maizena.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

En primer lugar, tendremos que realizar una crema pastelera. Para ello, pondremos la leche a calentar con la esencia de vainilla y el azúcar. A parte, en un recipiente, mezclamos los huevos y la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, bajamos el fuego y agregamos la mezcla de huevos y maizena. Removemos bien, y cuando comience de nuevo a hervir apartaremos del fuego. Verteremos esta mezcla espesa sobre una fuente alta para que se enfríe.

Una vez fría o templada la crema, dispondremos un pegotón de la misma sobre una galleta María, para luego colocar otra encima. Así, sucesivamente, hasta rellenar las galletas que queramos o gastar toda la crema. Ésta crema también la podéis utilizar para cualquier relleno de tarta o bizcocho.

Cuando estén todas las galletas hechas, las pasaremos rápidamente por leche, luego la impregnamos bien en huevo batido y luego la freiremos en aceite de oliva, al cual lo hemos precalentado con una rodaja de cáscara de naranja y limón.

Por último, las escurriremos sobre papel de cocina, y pasados unos segundos, lo pasaremos por una mezcla de harina y canela molida, para darle este rebozado dulce que tanto gusta a pequeños y mayores.

Más información – Pestiños, Hojaldrinas

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