Rape adobado

Rape adobado, una manera de comer pescado con mucho sabor. Un plato típico de Andalucía es el pescado adobado, en muchos bares es una tapa buenísima. Según qué zonas el adobo suele variar, cambian algunas especias. Así que si hay alguna que no os gusta se puede reemplazar por otra. Si no os gusta mucho el vinagre se puede cambiar la mitad por vino blanco o agua.

Se puede utilizar el pescado que os guste, pero es mejor un pescado de carne dura para que aguante el adobo y luego la fritura.

Rape adobado
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 rape 1 Kilo
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajos
  • Sal
  • Harina
  • Aceite para freír
Preparación
  1. Para hacer el rape adobado lo primero pediremos en la pescadería que le quiten la espina central, lo limpiamos quitamos las espinas de los laterales y lo cortamos en trozos de unos 2 cm.
  2. Pondremos los trozos en una bandeja, añadimos la sal, el orégano, el pimentón dulce, un poquito de sal y el vaso de vinagre. Mezclamos.
  3. Picamos los ajos y los incorporamos a la mezcla. Dejamos reposar en la nevera 3-4 horas, tapado con papel film. Lo iremos removiendo.
  4. Sacamos el rape en adobo de la nevera. Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite para freír.
  5. Ponemos en un plato harina, sacamos los trozos de rape, escurrimos bien del adobo, los vamos pasando por la harina y freímos por tandas los trozos de rape, hasta que nos queden dorados.
  6. Los sacamos los iremos poniendo en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
  7. Servimos enseguida para que no se enfríen. Lo podemos acompañar con una ensalada.

 


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