Hermanos, hermanas… queridos parroquianos todos del buen comer… levantémonos y demos gracias al Señor (universo o figura pagana a elegir) por las tartas saladas (aká quiches). Para gustos, colores y para cada persona… una quiche. La que posiblemente sea la receta francesa más exportada ever permite a golosos y obsesionados por la dieta, a grandes y pequeños; rellenarla de lo que más deseen. Desde beicon y queso y jamón y dátiles, a la variedad que os traigo hoy: quiche de puerro, pera y gorgonzola. Fría, templada o caliente, cómela como quieras, pero por favor, cómetela.
Si lo que os frena de esta receta son las calorías, DONT PANIC! Sustituyendo la nata por leche evaporada y el tipo de queso por uno bajo en grasa, podemos conseguir una receta muy similar y algo más respetuosa para con la operación bikini.
- 1 lámina masa quebrada
- 5 puerros grandes
- 2 peras
- 1 cebolla
- 150 gr de queso gorgonzola
- 3 huevos
- 200 ml. de nata (o leche evaporada) líquida
- Sal
- Pimienta
- Desempaquetamos la masa quebrada y la extendemos sobre los moldes individuales, con la ayuda de un cuchillo recortamos hasta obtener el tamaño necesario para cubrir el interior de los moldes por completo.
- Con la ayuda de un tenedor, pinchamos la superficie de la masa para evitar que se hinche al meterla en el horno.
- Precalentamos el horno a 180º e introducimos la masa para dorarla durante 10 minutos
- Mientras tanto, pelamos y picamos los puerros y la cebolla roja y los freímos hasta que adquieran un aspecto transparente ( unos 5 minutos a fuego medio).
- Pelamos y picamos la pera muy fina y añadimos al sofrito, pochamos durante 2-3 minutos. Retiramos y reservamos.
- En un bol, batimos los huevos y añadimos el sofrito de puerro y cebolla y pera, la nata (leche evaporada) , el queso gorgonzola picado, la sal, la pimienta, la nuez moscada. Mezclamos todo muy bien.
- Cuando las masas estén frías, vertemos sobre su superficie la mezcla.
- Volvemos a meter las quiches al horno de 20-25 minutos hasta que cuaje y se dore (el tiempo de cocción es menos que una quiche normal debido al menor tamaño de las porciones individuales. Retiramos del