Cuando la pasada semana os proponía preparar puré de repollo, os confesaba que en casa preparábamos purés semanalmente. En ocasiones como plato, otras como acompañamiento de carnes o pescados. Y este puré de patatas y brócoli con guisantes pertenece, definitivamente, al segundo grupo.
Que en casa lo hayamos servido como acompañamiento no quiere decir que no podáis convertirlo en entrante o plato principal. Bastará con que lo trituréis y aligeráis un poco de caldo o agua para para poderlo comer con cuchara. Es un puré muy rico en sabores y con una textura muy interesante.
Con un tenedor podéis darle al puré de patata y brócoli una textura similar a la que le he dado yo o mas o menos basta según vuestros gustos. En cuanto a los guisantes, enteros resultan mas interesantes para mi; aportan una textura crujiente al conjunto, mas aun cuando se cocinan al dente. ¿Te animas a probarlo?
La receta
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla blanca, picada
- 2 patatas grandes, peladas y chascadas
- ½ brócoli
- ½ cucharadita de curry
- Sal y pimienta
- Agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de leche
- Calentamos el aceite en una cazuela baja y sofreímos la cebolla hasta que coja color.
- Incorporamos el brócoli y las patatas y rehogamos un par de minutos.
- Después, salpimentamos, añadimos el curry y cubrimos con caldo de verduras o agua las patatas (deja que se asomen un poco sobre el nivel del agua). Cocemos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Entonces aplastamos ligeramente con un tenedor.
- Mientras, cocemos los guisantes 3 minutos en abundante agua salada y una vez estén al dente, los sacamos, escurrimos e incorporamos al puré.
- Servimos el puré de patatas y brócoli con guisantes caliente.