En casa consumimos purés y cremas durante todo el año. Durante el verano, apostamos principalmente por propuestas frías como la sopa de tomate, pero no nos olvidamos de alternativas como este puré de calabacín y zanahoria cuando de cubrir la cena se trata.
Purés como este de calabacín y zanahoria son muy fáciles de hacer. No nos ocupan mas de 5 minutos; después solo tenemos que esperar a que todos los ingredientes se cuezan y triturarlos. ¿Hay algo mas sencillo que preparar un puré o crema? Poca cosas que sean al mismo tiempo tan saludables.
Ahora que ya tenemos calabacines en nuestras huertas esta es una de las muchas formas que tenemos de aprovecharlos y llevarlos a la mesa. Pero no es la única idea que os hemos dado en esta página; los calabacines rellenos con salsa Aurora y el pastel de calabacines y champiñones son otras grandes alternativas.
La receta
- 1 calabacín mediano
- ½ cebolla blanca
- 3 zanahorias
- 1 patata
- 1 puerro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- En una olla ponemos el calabacín troceado, las cebolla blanca en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas, la patata pelada y troceada, el puerro , una pizca de sal y otra de pimienta.
- Regamos con una cucharada de aceite, calentamos a fuego medio o sofreímos durante un par de minutos, removiendo continuamente.
- Después, agregamos agua hasta cubrir casi por completo las verduras y llevamos a hervor. Una vez hierva, bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante 20 minutos.
- Para terminar trituramos todos los ingredientes hasta lograr una mezcla suave.
- Servimos el puré de calabacín y zanahoria caliente.