Puré de calabacín con arroz integral y cúrcuma

Cuando varios restos de comida de acumulan en la nevera, la creatividad se vuelve clave para aprovecharlos. Este puré de calabacín surge de la necesidad de aprovechar diferentes verduras, pero también restos de un arroz cocido que me ha servido para acompañar diferentes ensaladas a lo largo de la semana.

Lo mejor de estas preparacionesm el puré de calabacín y el arroz a la cúrcuma, es que podéis utilizarlas por separado pero también como tándem; sus sabores encajan a la perfección. Juntándolos tendréis además un plato de lo mas completo que podréis servir como primer plato en la comida, además de como plato principal en la cena.

Puré de calabacín con arroz integral y cúrcuma
El puré de calabacín con arroz a la cúrcuma es un plato sencillo y completo, perfecto como primer plato en la comida o como cena.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cucharadita de aove
  • 1 calabacín mediano, en trozos
  • 1 patata grande, pelada y en trozos
  • ½ cebolla blanca
  • 1 zanahoria, pelada y en trozos
  • 1 tacita de arroz integral
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
Preparación
  1. En una cazuela pon el aove, el calabacín, la patata, la zanahoria y la cebolla. Rehoga unos minutos las verduras y después cubre con agua y cuece durante 20 minutos. A continuación, pásalo por la batidora y salpimenta si fuera necesario.
  2. Mientras, en un cacito, pon el arroz a cocer con el caldo de verduras, una pizca de pimienta molida y ½-1 cucharadita de cúrcuma. Cuece respetando los tiendos del fabricante hasta que el arroz esté en su punto. Entonces, escúrrero y lávalo bajo el grifo. Si no vas a usarlo inmediatamente, consérvalo en un bote hermético en la nevera.
  3. Sirve el puré de calabacín con el arroz a la cúrcuma.

 

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