Pure de apio

Ingredientes:

1 kg.
de apio, pelado y cortados en trocitos
8 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 taza de leche

Preparación:

Espesa en una olla con agua y sal, cocina el apio a fuego alto hasta que ablande.
Escurre y pasa inmediatamente por el pasa puré agregando la mantequilla, la nuez moscada, la pimienta blanca y la leche, y revuelve vigorosamente con cuchara de madera hasta lograr la contextura deseada.

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