Hoje vamos preparar este delicioso prato de carne, uma rodada de vitela recheada mas com alguns toques especiais para os mais pequenos desfrutarem. Tradicionalmente, este prato é cozinhado com peito de boi, uma carne que dificilmente fica macia. Se a carne não for fácil de mastigar, crianças mais novas podem ter problemas para tomá-lo, assim evitaremos esse problema.
Este prato é perfeito tanto para usar no menu familiar habitual, gostaria de servir em alguma ocasião especial. Embora a sua preparação envolva várias etapas, não é difícil de preparar nem necessita de utensílios de cozinha especiais. Portanto, mãos à obra e vamos cozinhar!
- 500 gr de carne moída
- Ovos 2
- 1 lata de pimentão
- 1 pacote de azeitonas sem caroço
- Batatas médias 3
- Cenouras 2
- meia cebola
- 2 alho
- um punhado de ervilhas verdes
- meio copo de vinho branco
- páprica doce / quente
- salsa
- sal
- Primeiro preparamos os ingredientes para o recheio, cortamos as azeitonas em rodelas e o pimentão em tiras.
- Com os dois ovos preparamos uma omelete francesa certificando-se de que fica bem fina.
- Preparamos uma folha de papel alumínio na bancada, polvilhamos um pouco de farinha para que a carne não grude.
- Colocamos a carne diretamente no papel e espalhamos com cuidado. Devemos obter um retângulo de carne de aproximadamente dois centímetros de espessura.
- Adicionamos um toque de sal e pimenta.
- Agora vamos rechear a carne, primeiro colocamos a tortilha, cortamos para poder distribuir bem.
- Certifique-se de que o recheio se concentra no centro do prato de carne, sem atingir as pontas.
- Colocamos as azeitonas e as tiras de pimenta.
- É hora de enrolar a carne, com a ajuda do alumínio, a gente enrola bem a carne para que ela ganhe forma.
- Precisamos conseguir um rolo de carne, sem ter alumínio no meio.
- Em seguida, feche as bordas da folha de alumínio firmemente na parte superior e nas pontas, como uma embalagem de doce.
- Introduzimos o forno previamente pré-aquecido a 200º por cerca de 30 ou 40 minutos, dependendo da potência do seu forno.
- Enquanto cozinha, preparamos as batatas assadas.
- Descascamos, lavamos e secamos bem as batatas e cortamos em rodelas não muito grossas.
- Colocamos em um papel manteiga e adicionamos um pouco de azeite e sal, colocamos no forno por cerca de 50 minutos.
- Enquanto o forno faz o seu trabalho, vamos preparar o molho, é muito simples,
- Corte o alho, a meia cebola e as cenouras em rodelas, frite numa frigideira com um fundo de azeite.
- Quando os vegetais estiverem dourados, adicione uma colher de chá de páprica e o vinho branco, deixe reduzir por alguns minutos.
- Adicione um copo de água e sal e deixe reduzir. Após cerca de 10 minutos, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Nós esmagamos e reservamos
- Voltamos à carne, retire com cuidado do forno e retire a folha de alumínio com cuidado para não nos queimarmos.
- Voltamos ao forno sem papel para que a carne cozinhe e cozinhe bem por fora.
- Para servir basta cortar a carne em rodelas não muito finas, adicionar um pouco de molho a gosto e umas deliciosas e saudáveis batatas assadas.